咸蛋瘦肉粥是一款粥品，制作原料主要有咸蛋、瘦肉等。

• 中文名称 咸蛋瘦肉粥
• 主要食材 大米，猪瘦肉，咸蛋
• 调料 姜、葱、油、盐
• 工艺 煮

原料

　　大米、猪瘦肉、咸蛋、姜、葱、油、盐。

做法

　　1、煲粥前，把洗好的大米先用盐、油加水腌渍15分钟。葱切细段，猪瘦肉加入盐、油、少许淀粉进行腌渍。 2、姜切成丝，放入腌好的瘦肉中，搅拌均匀。

　　3、把咸蛋蛋白、蛋黄分开盛放。把蛋黄切成丁状后备用。4、将腌好的大米放入锅内，注入家人食用分量的清水，武火煮沸后转小火慢滚，此时将咸蛋黄放入粥中煮。待大米煮得较为糜烂，粥水滚得软绵时，将咸蛋蛋白倒入粥中。粥水看上去会更加软绵。 5、这时，就可以把猪瘦肉倒入粥中，稍滚片刻。

咸蛋瘦肉粥

　　6、待瘦肉熟透后，向粥里洒上葱花，加入适量盐调味即可。