咖喱牛肉汤是上海最著名的大众化名优小吃，采用熬煮氽炖烩焖法制作，具有营养丰富、健脾开胃、壮腰健肾、术后调理、便秘调理功效。

• 中文名称 咖喱牛肉汤
• 分类 上海菜
• 口味 香、鲜、微辣
• 主要食材 黄牛肉

​菜品特色

　　上海最著名的大众化名优小吃，采用熬煮氽炖烩焖法制作。

做法

制作方法一

　　制作材料:黄牛肉500克，咖喱粉10克，精盐30克，味精6克，葱25克。

　　1.将黄牛肉洗净，切成宽12厘米左右的长条，放入水锅内煮2-3小时，待八成熟时，放入咖喱粉再煮约10分钟，把熟牛肉捞出备用。

　　2.熟牛肉切成薄片，葱切成末。

　　3.将熟牛肉片20克装入碗内，加入精盐3克、味精少许、葱末2克和煮沸的咖喱牛肉汤即成。

　　咖喱牛肉汤的制作要领:

　　煮牛肉时先用旺火烧沸，撇净浮后再改用小火煮制。

制作方法二

　　1、选购牛腩一块(两斤左右)，土豆四个，洋葱一个，胡萝卜一根，油咖喱一小瓶，备用。准备一只汤煲。

　　2、将牛腩洗净，切块，待煲里水沸时放入，用大火

　　煮开，倒去血水洗净。再重新加入大半煲水，放入用刀拍扁的生姜一小块，用大火煮半小时。加入黄酒两匙，调至微火慢炖。

　　3、将土豆去皮，和胡萝卜一起洗净，切成一寸见方的块备用。当筷子可以戳动牛肉时，将土豆、胡萝卜倒进煲去一起炖。

　　4、将洋葱去外皮洗净，切成丁备用。将铁锅用中火烧热，倒入精致油二两，放入两匙油咖喱煸炒一会，再放入洋葱煸出香味，然后把它盛进煲内，加入适量的盐、糖，用微火再炖一个小时，起锅前加入味精少许即可。

营养价值

　　营养丰富。健脾开胃、壮腰健肾、术后调理、便秘调理、补虚养身、气血双补、乳母食谱