咖喱土豆牛肉
咖喱土豆牛肉是一道以土豆、牛肉为主要食材，咖喱为辅料制作而成的咖喱味私房菜。胃肠功能欠佳者不宜多吃。
- 中文名称 咖喱土豆牛肉
- 外文名称 Curry Beef with potatoes
- 分类 私房菜
- 口味 咖喱味
- 主要食材 牛肉，土豆
食材原料
牛肉200g | 土豆245g |
洋葱半个 | 胡萝卜50g |
咖喱块3个 | 腌肉料以下: |
料酒1勺 | 胡椒粉1匙 |
盐半匙 | 糖1匙 |
生抽1勺 | 姜末少许 |
淀粉1匙 | 香油半勺 |
花椒10多粒 | / |
制作方法
方法一
步骤 | 具体操作 | 步骤图 |
|---|---|---|
步骤1 | 准备食材。 | |
步骤2 | 牛肉切成粒，泡清水里去除血水，中间多换几次清水。 | |
步骤3 | 泡好后洗净，用腌料味上1小时。 | |
步骤4 | 土豆、洋葱、胡萝卜切成同等大小的块。 | |
步骤5 | 起锅凉油，放入十多粒花椒爆香，再放入洋葱炒香。 | |
步骤6 | 加入胡萝卜翻炒。 | |
步骤7 | 加入牛肉粒，炒至变色。 | |
步骤8 | 放入土豆炒匀。 | |
步骤9 | 加入咖喱，加少量清水稀释，搅匀。 | / |
步骤10 | 添入足量清水，盖盖慢炖半小时，临出锅尝一下咸淡再添加适量盐，不同牌子咖喱的咸度不一样的。收浓汤汁即可。 | |
步骤11 | 咖喱独特香味，汁浓醇厚。 |
方法二
步骤 | 具体操作 |
|---|---|
步骤1 | 土豆洗干净切块，待用。牛肉洗干净，下锅里煮个15分钟捞起待用。 |
步骤2 | 锅中少许油，倒入土豆块，翻炒几分钟。然后加入咖喱块，全部放进去。 |
步骤3 | 混炒一下，把咖喱炒化，开小火炒，不要把咖喱炒焦了哦。然后一碗的水，烧开后把土豆咖喱盛起来待用。 |
步骤4 | 锅中少许油，油热放蒜末爆香一下，倒入煮过的牛肉煸炒，加入料酒，酱油翻炒几下。然后倒入盛起来的咖喱土豆，加水没过土豆块。 |
步骤5 | 大火烧开，转小火烧20分钟这样，土豆筷子可以穿破就可以了。不要加盐了，因为咖喱本身就有咸味的。 |
咖喱土豆牛肉
方法三
原料
牛肉50克，土豆150克，菜油10克，酱油15克，咖喱粉5克，盐5克，淀粉5克，葱、姜各5克，
步骤
步骤 | 具体操作 |
|---|---|
步骤1 | 将牛肉自横断面切成丝，将淀粉、酱油、料酒调汁浸渍牛肉丝;土豆洗净去皮，也切成丝。 |
步骤2 | 将油热好，先放葱、姜炝锅，再将牛肉丝下锅炒散后，将土豆丝放入，再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火快炒几下起锅即成。 |
技巧
如愿吃脆的，可把土豆丝浸于冷水中，洗漂去土豆丝中淀粉后再炒，如不浸漂，土豆丝内因有大量淀粉，炒时发粘，有人不爱吃，但这样可减少维生素的损失。
方法四
用料
材料:土豆、牛肉、红萝卜
配料:咖喱、洋葱、干辣椒
调料:植物油、糖、生抽、生粉(淀粉)、料酒
步骤
步骤 | 具体操作 |
|---|---|
步骤1 | 将土豆、红萝卜和牛肉切成小块状，牛肉用少许生抽、糖、料酒和生粉拌匀腌制; 洋葱也切碎; |
步骤2 | 起油锅，放入干辣椒和洋葱，炒出香味后放入牛肉翻炒; |
步骤3 | 牛肉翻炒至五成熟时放入土豆和红萝卜翻炒; |
步骤4 | 然后加入开水，没过材料，加少量生抽和糖; |
步骤5 | 盖上锅盖，中火焖半个小时左右，揭开盖后用铲试土豆，能轻易分开，加入咖喱; |
步骤6 | 待咖喱完全融化，汁收得差不多了,炒匀即可关火。 |
小贴士
1. 只要能焖到土豆、牛肉都比较软，这个菜就会好吃，试土豆时，如果不能轻易分开，还需再多焖一会，水干了可以加开水;
2. 加少量的干辣椒，并不会使菜增加很多的辣味，但能增加香气和丰富颜色，按介绍的调料，这个菜几乎不辣;
3. 我用的是称为荷兰土豆的表皮光滑，个头较小的土豆，这种土豆容易煮软，甜度大一些，而且没那么涩;
4. 咖喱比例约为100克土豆用一块，用的份量比它所标示的要少。
咖喱土豆牛肉
做法五
材料
主料:牛肉500g;
辅料:土豆100g、胡萝卜80g;
调料:食盐10g、味精3g、咖喱30g;
步骤
步骤 | 具体操作 |
|---|---|
步骤1 | 牛肉洗净后切成麻将大小的块 |
步骤2 | 提前用清水浸泡，洗去血水 |
步骤3 | 牛肉加没过的水，在高压锅中炖煮。排气后中火炖十分钟 |
步骤4 | 锅内气体排净后，把切好的土豆、胡萝卜块投入高压锅中，再次炖煮，排气后中火炖四分钟 |
步骤5 | 锅内气体排净后，打开锅盖，把搅拌均匀的咖喱糊倒入锅中，中火熬制，待汤汁粘稠，锅底起大泡关火 |
烹饪技巧
1、咖喱粉提前用温水调成糊，注意不要有颗粒。
2、咖喱下锅后，一要注意控制火候，还要不停地搅拌，防止咖喱粘锅。
做法六
原料
牛肉500克，土豆150克， 咖喱5克，食油10克，酱油15克、盐5克，葱、姜各1克。
步骤
步骤 | 具体操作 |
|---|---|
步骤1 | 将牛肉自横断面切成丝，将团粉、酱油、料酒调汁浸泡牛肉丝。土豆洗净去皮，切成丝。 |
步骤2 | 将油热好，先干炒葱、姜，再将牛肉丝下锅于炒后，将土豆丝放入，再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火炒几下即成。 |
特点
富含铁、维生素B2、烟酸等，适合孕妇食用。
食用须知
牛肉的营养价值:
牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用;牛肉中的肌氨酸含量比其它食品高，对增长肌肉、增强力量特别有效;牛肉富含维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成;牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
土豆的营养价值
土豆具有很高的营养价值和药用价值。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能;土豆含有大量膳食纤维，能润肠通便，帮助机体排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生;土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生;土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用;土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复;土豆具有减肥功效。
提示:由于土豆和牛肉消化时所需的胃酸的浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，因此，胃肠功能欠佳者不宜多吃。