咖喱土豆炖牛肉是由土豆、牛肉、几片菠菜叶为主料，咖喱、洋葱、干辣椒为配料，加上植物油、糖、生抽、生粉(淀粉)、料酒等调料制作而成的美食。

• 中文名称 咖喱土豆炖牛肉
• 主要食材 土豆，牛肉
• 口味 辣
• 配料 咖喱，洋葱，干辣椒

做法

　　1、取一个高压锅，在锅内放入800克水，放在炉灶上烧开后加入八角和香菜籽，然后把大块的牛肉放进去。在这个阶段，锅子里面不要放任何盐，牛肉也不要切成小块，这样做的目的就是确保高压锅炖好的牛肉比较软一些，因为盐分会让牛肉收缩变紧变硬。

　　等锅内压力升高，压力阀开始排气的时候，把炉灶火力降到最低，然后开始计时，一个小时之后牛肉就差不多烹调到位了。

　　2、在等待的这段时间内，把土豆洗干净，去皮后切成2厘米见方的小块。

　　3、一个小时过去了，把压力锅打开(可以在锅盖上冲冷水卸去锅内的压力，或者等到锅内温度下降，压力自然消失后)，取出里面大块的牛肉，用刀切成1.5厘米见方的小块。切的时候你会感觉到牛肉纤维已经变得松散，内部存在许多缝隙。这些缝隙在后面的烹调过程中会吸收很多调味汤汁的味道，确保牛肉入味。

　　4、把切好的牛肉放到一个较小的锅子里面，把高压锅里面炖牛肉的液体倒进去。如果不喜欢里面的八角和香菜籽的话，可以将其滤掉。

　　5、撒入15克咖喱粉，搅拌均匀后加盐把汤汁调到自己需要的味道。

　　6、把切好的土豆块也放进去，盖上锅盖放在炉灶上煮沸后，把火力降低，接着烹调，直到可以轻易用筷子把里面的土豆块夹断为止，这个过程需要30分钟左右。

制作提示

　　1、牛肉在高压锅里面煮的时候不要放盐。

　　2、先把牛肉在高压锅内煮好后再把牛肉切成小块，这样可以确保每个小块上都分布一些肉质纤维的缝隙，让牛肉更容易入味。