材料

土魠鱼300公克，白萝卜100公克，辣椒圈1小支，味噌腌料:45㏄，白味噌200公克，细砂糖100公克，酒酿65公克，姜泥20公克，甘醋汁:30公克，醋30㏄，水100㏄

• 中文名 味噌土魠鱼烧
• 主要原料 土魠鱼
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质

材料

　　土魠鱼300公克，白萝卜100公克，辣椒圈1小支，味噌腌料：45㏄，白味噌200公克，细砂糖100公克，酒酿65公克，姜泥20公克，甘醋汁：30公克，醋30㏄，水100㏄

做法

　　1.将所有味噌腌料的材料拌匀备用。将甘醋汁的材料调匀、煮开，待冷却。

　　2.辣椒切成高约2公分圆柱状；白萝卜纵横错切（不要切断），呈细密格状，以食指轻压外拨，即可塑出菊花形状，浸入甘醋汁约30分钟取出备用。

　　3.土魠鱼撒上少许盐，静置10分钟，再用15﹪的酒水（以材料外的酒15㏄、水100㏄混合而成）洗净，沥干。

　　4.将1/3的味噌腌料铺入深盘中，放上土魠鱼，再将剩余的腌床平均敷盖其上，置于冰箱冷藏1天半，取出洗除腌料，放入烤箱以180℃烤熟（或煎熟）至金黄色后装盘，以作法2的萝卜、辣椒装饰即完成。