君达菜，二年生草本，高达80厘米。根纺锤形或分枝，肥厚多汁，根生叶丛生，长椭圆形或圆卵形，基部截形，先端钝，全缘;茎生叶较小，卵形或长椭圆状披针形，叶面淡绿或暗绿，光滑，皱缩不平，叶脉呈紫红色，粗大，叶柄肥厚多汁。花黄绿色，腋生穗状花序，常多数结合成球形，苞片小，叶状，花萼5裂，质厚宿存，无花瓣，子房上位，1室，藏于花盘内，果实成熟后变硬。

• 中文名 君达菜
• 别称 甜菜、光菜、牛皮菜，君子菜。
• 界 植物界
• 科 藜科
• 种 君达菜

形态特征

　　君达菜，二年生草本，高达80厘米。根纺锤形或分枝，肥厚多汁，根生叶丛生，长椭圆形或圆卵形，基部截形，先端钝，全缘;茎生叶较小，卵形或长椭圆状披针形，叶面淡绿或暗绿，光滑，皱缩不平，叶脉呈紫红色，粗大，叶柄肥厚多汁。花黄绿色，腋生穗状花序，常多数结合成球形，苞片小，叶状，花萼5裂，质厚宿存，无花瓣，子房上位，1室，藏于花盘内，果实成熟后变硬。

生长环境

　　牛皮菜喜温暖凉爽气候，生长适宜温度15~25℃，抗寒性较强，幼苗能在零下5℃低温中生活，不耐高温，当温度超过30℃时，生长缓慢或停止。需水较多，在较高的土壤湿度和空气湿度下，生长迅速，品质柔嫩。喜肥沃、潮湿，排水良好的粘质土壤及砂质土壤。对氮肥需要较多，在氮肥充足情况下，叶片生长迅速，组织柔嫩，品质优良。盐碱地亦能种植。

主要价值

　　[性味]性凉，味甘。

君达菜

　　[功效]清热，凉血，补血，解毒。

　　[宜食]适宜小儿出麻疹透发不快之时食用，以助麻疹透发 :适宜缺铁性贫血之人食用;适宜患有肠炎，痢疾，热毒疖肿之人食用;适宜习惯性便秘之人食用。

君达菜

　　《随息居饮食谱》:"妇人小儿尤宜食之。"

　　[忌食]平素脾胃虚寒，胃寒疼痛，腹泻便溏之人忌食。

　　《嘉佑神奇本草》:"不可多食，动气。"《滇南本草》"吃之动痰，有损无益，腹中有积不宜食，无积不宜多食。"《本草求真》:"脾虚人服之，则有腹痛之患，气虚人服之，则有动气之忧，滑肠人服之，则有泄泻之虞。"

　　[按语]君达菜是营养丰富的蔬菜，含有多量的维生素B2和维生素c，维生素A原，微量元素钙、铁、磷，以及蛋白质、脂肪和糖类。

栽培技术

　　病虫害

　　君达菜褐斑病除为害君达菜外，还可为害菠菜、甜菜等。发生比较普遍，是君达菜上的重要病害。

　　一、症状识别

　　此病主要为害叶片，有时也可为害叶柄。叶片被害，开始出现呈灰褐色水渍状斑点，后来发展成为圆形或近圆形病斑，边缘呈紫色成紫褐色，而中间呈褐色或灰白色，在湿度大的条件下，在病斑表面长有稀疏的呈灰白色的霉状物。

　　识别要点:初期是水渍状灰褐色小斑点，以后呈边缘为紫色或紫褐色、而中间为褐色或灰白色的圆形或近圆形病斑;潮湿时病斑表面有灰白色的霉状物。

　　二、发病规律

　　1.病原菌 君达菜褐斑病是由恭菜生尾孢真菌侵染引起的。分生孢子梗束生，浅褐色，分生孢子无色，鞭形。

　　2.侵染循环 病菌主要以菌丝块和分生孢子随病残体在土壤中越冬，也可在种子上越冬。当第二年环境条件适合时，分生孢子或菌丝块上产生出分生孢子，通过气流、雨水传播，从菜株叶片上的气孔侵入，发病后，在病部又产生分生孢子，进行再侵染。

　　3.发病条件

　　(1)发病与温湿度的关系 温度在20℃左右，雨水多、湿度大，病害发生严重。

　　(2)发病与种子的关系 如果播种的是带菌的种子，又未进行消毒，病害加重。

　　(3)发病与栽培的关系 病地重茬发病重;另外，低洼地、排水不良、田间积水，或浇水过多，偏施氮肥，管理粗放，长势弱，发病也重。