【科属】虾姑科，

【学名】:Squilla orarotia

【中文名】 口虾姑

【地方名】 皮皮虾、虾公驼子、虾姑、赖尿虾、虾耙子、琵琶虾、爬虾。

• 中文名 口虾姑
• 拉丁学名 Squilla orarotia
• 别称 皮皮虾、虾公驼子、虾姑
• 科 虾姑科

形态特征

　　俗称琵琶虾、皮皮虾、虾虎、虾耙子、赖尿虾、螳螂虾、爬虾。甲壳纲、口足目、虾蛄科。体较长，头胸部稍侧扁，腹部平扁。体躯前部甲壳甚薄，后部较厚。头部前窄后宽，略呈长梯形，甲壳厚。胸部4节。腹部较宽于头部和胸部，由7节组成，第7节称尾节，呈半圆形。口位于头胸甲腹面。眼位于头背面前端，突出可转动。触角2对，第1对顶端分为3个鞭状肢，第2对外肢为长片状。口周围有5对附肢，以捕夹食物，第1对粗大，前端钩状有锯齿，第2对无钩，后3对具有钩和齿。胸部有步足4对，第1对退化，很小。腹部有游泳足5对，桨状。腹部第6节附肢发达，与尾节组成尾扇。雄性胸部末节内侧生有丝状交接器。背面呈淡乳黄色，微带绿色。头和胸及腹部背面具有红褐色条纹数行，尾节和附肢背面有墨绿色及红褐色斑点。腹部灰白色，雌性鲜活时胸部显王字。体长15厘米左右。栖息于5-60米泥沙底质水域海底。喜穴居或潜入礁石裂缝内生活。洞穴常呈U形，有2个开口，两口一大一小。穴居时常将洞口缩小到仅能使触角和眼伸出洞外，以观察外界动静，若遇外来侵扰，先用触角警告对方，然后迅速掉转身躯，用尾节进行御敌。出洞生活及觅食时游泳能力极强。无长距离洄游习性，仅随季节变化在近岸深浅水间移动。冬季在较深水域越冬，春季游向沿岸江河口附近水域产卵。生殖季节雌体停止摄食。主要食物为头足类、多毛类、双壳类、小型鱼类。体外受精，抱卵发育孵化。1-2龄可达性成熟。生殖期4-9月，盛期为5-7月。我国沿海均有分布，黄海、渤海数量较多。常用扒拉网、流刺网渔具捕捞，定置网渔具可兼捕。味鲜美，可鲜食。营养丰富，具有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。壳可提取工业、医药及食品原料。《渤海生物资源养护规定》规定，最低可捕标准为体长11厘米。

分布范围

　　虾蛄是沿海近岸性品种。虾蛄喜栖于浅水泥沙或礁石裂缝内，我国南北沿海均有分布。口虾蛄为渤海湾特有品种，产量较多，据1982年~1983年调查统计，年产量2500吨左右。资源量约5000吨以上。主要渔期在4-7月和10-11月。

主要价值

经济价值

　　虾蛄味道鲜美，价格低廉，为沿海群众喜爱的水产品。沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。口虾姑的食用方法有清蒸、活体腌渍(卤琵琶)、制成虾姑酱以及取肉做馅等。

营养价值

　　虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种

　　口虾蛄

　　特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

　　口虾蛄肉质鲜美，性成熟个体整个腹部充满了营养丰富的生殖腺;具穴居性，既能避暑抗寒，又能减少因台风等灾害性天气带来的损失;并且有抗病力较强等超出其他养殖品种之优点，在养殖新品种筛选中可作为重要种类。据测定，口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%

　　口虾蛄

　　，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%;氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美，由于自然资源量低，加上海洋渔业资源过度捕捞，造成了口虾蛄资源的严重衰退。另外，近几年对虾、扇贝等品种的养殖病害严重，使养殖业滑坡，而且口虾蛄人工捕捞又满足不了市场需要，致使其价格日益上涨。因此，开展口虾灿的人工育苗繁殖及养成技术研究，开发这一新的养殖品种，将产生显著的经济效益、社会效益和生态效益。

　　营养特点

　　1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

　　2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

　　3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

　　4、日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症"。

药理效用

　　注意事项

　　虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小

　　口虾蛄

　　时。

　　用法用量

　　色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

　　食用功效

　　中医认为，海水虾性湿、味甘咸，入肾、脾经; 虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;

　　适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

　　口虾蛄

其他相关

　　《本草纲目》:凡虾之大者蒸曝去壳，食以姜醋，馔品所珍。 《随息居饮食谱》:海虾，盐渍暴干，乃不发病，开胃化痰，病人可食。

　　《纲目拾遗》:虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者壳厚气腥，湖泽池沼中者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中者色白肉粗，味殊劣。入药以湖泽中者为第一。

　　《随息居饮食谱》:虾，发风动疾，生食尤甚，病人忌之。

　　《饮食须知》:多食动风助火，发疮疾。有病人及患冷积者勿食。

养殖技术

繁殖习性

　　口虾蛄生活在水深5-60m的水层巾，喜栖息于浅海泥底u型洞穴中或石砾、岩礁缝隙巾。雌雄异体，但雌雄口虾蛄在外形上较相似，区别在于雄性个体略大，且胸部最后一对步足雌雄异形。雄性第二颚足粗壮，胸部最后一对步足基竹内侧有一对棒状交接器，极个别的第7胸肢也有一根交接器。雌性则无。繁殖期雌性胸部第6-8胸节腹面出现白色"王"字形胶质腺。1周年性成熟，交配时间多数学者认为在9-11月雌口虾蛄米蜕皮之前;也有人认为足在产卵前不久进行交配;还有认为在产卵前几个月已交尾的。一般进行一次交配，再次交尾也时有发生。其繁殖期为4-9月，盛期在5-7月。繁殖季节，卵巢胸部第4节至尾节呈黄褐色，背面有黑色素分布，体轴中线上色素较集中。在第5、6节处卵巢厚度最大，尾节处扩大，充满尾节，呈扇形。精巢呈乳白色。口虾蛄平均产卵量3万-5万粒，多者20万粒。产卵量与其头胸甲长有关。据报道，口虾蛄第一次性成熟的生物学最小型在80mm左右。口虾蛄的卵巢发育是不同步的，因而在其繁殖季节内可多次进行育苗。

选择运输暂养

　　亲虾蛄可选择人工养殖或自然海区已交配的雌口虾蛄。虽然体长在8cm以上就能繁殖，但为了保证质量，提高抱卵量，宜选择体长在llcm以上、体重在30g以上的。另外收购亲虾蛄时，要注意虾蛄离水时间要短，性腺发育程度较好，身体健壮，附肢齐全，无伤痕，活力强，体色鲜艳，对外来刺激反应敏感。亲虾蛄收购后应尽快运至育苗厂，放入池中暂养培育。运输方式有活水船运输、尼龙袋充氧运输，干法保湿运输和帆布桶带水运输等。亲虾蛄首先经200xlo-6的甲醛药浴3分钟后，选附肢齐全、活泼的放入事先消毒处理过的水泥池(9mx4mx1.2m)，加入经过滤的清新海水，充气，使其恢复活力并暂养。亲虾蛄暂养池中的水温前1-3天以比海区高1-2℃为宜，如果水温提升太快太高，容易使亲虾蛄早产或流产。以后以0.5-1.0℃/天速度升温至21-22℃的条件下暂养20-30天，投喂少量新鲜的沙蚕、小虾、杂色蛤肉等，使性腺进一步育肥。虽然口虾站在生殖季节雌体基本停止摄食，几乎胃都是空的，但当温度22℃性腺系数多达14%以上时，产出的卵团中的卵粒清晰，基本上呈团形，即为成熟卵。

亲虾蛄培育

　　亲虾蛄培育是指将已经过交配，卵巢已发育成熟的雌性口虾蛄，或是卵巢虽发育但不成熟的雌性口虾蛄，放入专门的培育池中饲养，使其性腺成熟、产卵、抱卵孵化，直至假蚤状幼体孵出的培育过程。其促熟培育与抱卵孵化在培育池中进行，培育池具有口虾蛄适合的环境条件，因而促熟效果好，抱卵率高，孵化率也高。亲虾蛄培育的目的是使口虾蛄卵巢发育基本同步，产卵、幼体排放整齐，能得到数量较大的假蚤状

　　口虾蛄

　　幼体，形成一定的生产规模。亲虾蛄的培育池有2种，一种是室内池，只一种是室外池。室内池一般为水泥池，室外池为土池。亲虾蛄培育应特别注意水质管理、饵料管理和日常管理。

水质管理

　　水体保持溶氧在5ml/L以上，日换水1/4-1/3，透明度在30-50cm。口虾蛄属变温性凶猛的甲壳动物，其生长发育和生命活动直接受环境水温的影响。其生活区域的水温大致在6-31℃，最适温度在20-27℃，属于广温性种类。实验室条件下，把口虾蛄从]7℃直接移入5℃的海水中，身体马上弓起，慢慢伸直后昏迷。把它移入33℃的海水中，口虾蛄先是上下窜起，接着侧倒在底部，只有游泳肢能摆动，3分钟后昏迷。因而认为它的耐温范围在5-33℃。水温惭变的情况下，耐温范围会增大。亲虾蛄培育时，应特别注意温差，一般来说，培育时，水温控制在20-30℃。水温是口虾蛄性腺发育的抑制因素，在适温范围内，水温愈高发育愈快。若夏天气温太高，可增加水位，防止水温太高而影响亲虾蛄的抱卵、孵幼，甚至引起死亡。在水温25-30℃下，卵从受精至孵出幼体，需7-15天。

饵料管理

　　口虾蛄对鱼、虾、贝均能摄食，但以鲜活的小型贝类为佳，可避免污染水质。饵料以小块为好，要均匀散投，以便摄食，井提高饵料食用半及减少因抢食而相互残杀。根据口虾蛄昼伏夜出的特点，每日傍晚投饵1次即可，投饵量为亲虾蛄重量的5%-20%，并随亲虾蛄的抱卵情况、水温高低、天气情况、饵料种类与质量状况等适当增减。培育前期，可适当增加投饵量，以供性腺发育充足的营养需求。亲虾蛄抱卵时钻穴，并基本不摄食，故估计大多数亲虾蛄抱卵时，宜减少投饵量。另外，亲虾蛄孵幼后，转入生长，摄食量大增，还干扰其它抱卵虾蛄，因而最好用地笼网等诱捕出池。

日常管理

　　培育期间，巡塘是必需的工作，检查进排水情况、口虾蛄活动和摄食情况、水质情况，尤其是幼体排放情

　　口虾蛄

　　况。一旦发现亲虾蛄排放出假蚤状幼体，即集幼体入育苗池进行育苗。

产卵和孵化

　　口虾蛄的产卵繁殖对环境条件尤其是对底质、洞穴和光线要求严格，没有合适的条件便不产卵，或即使产卵也不孵化。因此要在玻璃纤维圆缸(直径2mx1.0)底部放入采自潮间带的软泥(厚20-30cm)，铺平，加上海水至离泥面30cm处，用次氯酸钠浸泡24小时消毒，再中和、洗涤，并使缸内海水pH值与过滤海水一致，再用黑布遮盖备用。

　　挑选性腺发育成熟的个体大、活泼、附肢齐全的亲虾蛄(性腺系数在15%以上)16尾，经甲醛消毒处理后再放入上述孵化缸中。口虾蛄挖掘洞穴的能力很强，只要底质和环境条件适宜，性成熟的亲虾蛄能在很短时间内完成"u"形洞穴的营造，而且是一大一小2个口，大口直径5-7cm，小口直径2cm左右。当水温提升到24-25℃时，亲虾蛄开始在洞内产卵抱卵。

　　口虾蛄产出的卵团为黄色，直径在1.5-3.0cm之间。成熟的卵细胞呈圆形，直径约410-450um，一次性排完，并用颚足抱在口上而且不停地转动，只要卵团不破碎或不受外界刺激会一直抱着，从几小时到几天不等。如果有外来刺激如强光、急流水、水温差大等都会将卵团迅速抛掉。口虾蛄受精卵的卵裂形式为表面卵裂，在26-28℃的水温条件下，经20天左右流水孵化，培育至口虾蛄假水蚤幼体(即口虾蛄幼体)。这期间水流量应加以控制，以不使缸中冲混为宜，出水与进水应等量，用100目的筛绢换水。缸内的溶解氧含量应大于5mg/L。产卵、孵化至幼虫都是在洞穴与母体一起完成，当幼体离开洞穴及母体，在水中浮游时，即为变态的口虾蛄幼体。从口虾蛄幼体变态为幼口虾蛄需3-4个月的时间。这时幼体应从原培育缸中分离。

幼体培育

　　从l相假蚤状幼体入池到仔虾蛄出池的这段培育过程为幼体培育。育苗海水需经沉淀、沙滤处理，为防

　　口虾蛄

　　重金属离子含量太高，可加EDTA钠盐2-5mg/L。换水是保证良好水质的重要措施。将刚孵化出浮游的幼体用虹吸法，从原孵化缸分离出并移到另一含泥底的缸中继续培育，水温控制在26-28℃。每天分4次混投单胞藻(三角褐指藻、扁藻和小球藻等)、轮虫和卤虫无节幼体，其密度分别为(5-10)×104个细胞/ml、10个/ml和5个/ml，并每天换水2次，每次约1/3体积。用黑布遮盖缸面。然后在一个2m×2m×1.2m水泥池中，底部铺上10cm厚的泥沙质软泥，经消毒处理后再将上述已在缸中培育了22天的幼虫移进。由于玻璃纤维缸体积小，幼虫密度大，水温下降太快，换池后需以0.5-1.0℃/天的速度逐渐将水温降至自然水温。前期以投喂轮虫5-10个/ml、卤虫无节幼体5wh/ml为主，辅投少量蛋羹，每天需换水1/3体积，适量充气。后期随着幼虫的发育，投喂大个体的卤虫、小虾、蛤肉碎块及鱼用人工配合饵料。口虾蛄是深受欢迎的海鲜佳肴，但其育苗技术尚处于试验阶段，还存在许多技术问题，因此未被广泛推广养殖。这需要科技工作者继续努力，对口虾蛄的人工繁殖和育苗方面的技术有所突破，以满足广大人民群众的需求，同时创造出更大的经济价值。