单、双甘油硬脂酸酯是非离子型乳化剂，HLB值2.5-3.0。

　　白色或淡黄色固体粉末，无刺激性气味。

　　易溶于油脂、酒精等有机溶剂。

　　能分散于热水中，形成均匀的乳浊液。

　　《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—2007）中批准为食品乳化剂，可在各类食品中按生产需要适量使用；并可在原味发酵乳（全脂、部分脱脂、脱脂），稀奶油，黄油和浓缩黄油，生湿、生干面制品，糖浆，香辛料，咖啡饮料类等产品中使用。

　　执行标准GB1986-2007

　　项目   指标  

　　酸值，mg KOH/g          ≤   5.0  

　　游离甘油， %                ≤   7.0  

　　灼烧残渣， %                ≤   0.5  

　　砷（以As计），mg/kg         ≤   2.0  

　　铅（以Pb计），mg/kg         ≤   2.0