糯米糍又叫状元糍，是传统汉族名点。糯米糍以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客，风干之后，还可以作为馈赠亲友的好礼品。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名"状元糍"。

双味糯米糍，是江苏特色小吃。以糯米、南瓜、紫薯为主料，辅以其他佐料加工而成 。

• 中文名称 双味糯米糍
• 主要食材 糯米粉，澄粉，南瓜，紫薯
• 分类 糕点
• 口味 香甜可口
• 功效 解毒、消肿、归脾经

原料:

　　糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯、速溶黑芝麻粉

配料:

　　糖、黄油、细椰丝

做法:

　　1、紫薯去皮蒸熟，加入适量糖、黄油乘热，捣烂搅拌成泥，为紫薯馅;

　　2、速溶黑芝麻粉一点一点加入适量开水、糖、黄油搅拌成泥，为黑芝麻馅;

　　3、南瓜蒸熟，乘热加入糯米粉、澄粉、玉米油(比例为5:1:1)搅拌;

　　4、和成软硬适中的南瓜面团;

　　5、紫薯馅、黑芝麻馅、南瓜团各分成相同数量的等份;

　　6、取一个南瓜团稍稍按压成片状，放入一个馅料;

　　7、一手托住面团，另一只手拇指用力，用转压的方式包成圆团，滚圆;

　　8、下垫烘焙纸，水开后大火蒸10-15分钟;

　　9、小心取出，每一个都均匀的滚上细椰丝即可。

小贴士

　　1.紫薯、南瓜蒸熟的步骤也可用微波炉操作，但紫薯微波容易变干，微波前加少许凉水;

　　2.速溶黑芝麻粉就是市售的冲泡型黑芝麻糊;

　　3.制作馅料的时候加入适量黄油，可使馅料更润泽美味;

　　4.糯米粉、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好，加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那么黏牙，但加的太多，面皮就会发硬，口感不佳;

　　5.最后蒸的时候，已经是半成品，虽然很容易熟，但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间，以免出现个别不熟的现象;

　　6.做好的糯米糍，建议室温保存，尽早吃完。