艇仔粥味道鲜美，百食不厌，但并非每人都知道其中还有一段美丽的传说。

• 中文名称 及弟粥
• 分类 粤式粥点
• 口味 鲜美

历史渊源

　　旧时的广州黄沙西堤，荔枝湾江边一带，有不少艇子，上插一"粥"字黄旗，往来穿梭，沿江叫卖，不论日夜，十分诱人。特别是夜间，渔家灯火灿烂，与天上星星辉映，江风习习，更有一番情调。古羊城八景之一的"荔湾晚唱"便指这里。

　　话说有一户水上人家的女儿叫金水，她心地非常善良。有一天他父亲在江边捕到一条鲤鱼，正准备拿去卖，但小金水就是不肯，说要把鲤鱼喂大。几天后她发觉鲤鱼见不到妈妈挺可怜的，于是她把鲤鱼放回江里。这样过去了几年，小金水也已经长大了，但她父亲也老了，就是这一年，金水的父亲患了重疾，一病不起。金水非常伤心，天天求菩萨保佑。一天金水望着朦胧的月亮渐渐入睡，她看到了一位仙女从水中出来说:"你还认得我吗?我是十年前被你救的金鱼妹妹。你爹的病不要紧。只要你煮一点鱼虾粥给他吃;你更可加些岸上人家喜食之油肉脆味之品，即可成一风味，叫驰名艇仔粥。卖给岸上人家换点钱带你爹去看大夫，10日之内即可痊愈。"金水依法照做，而且依据岸上人的口味，秘创一法:先用生鱼骨熬粥做粥底，后用生鱼肉切片，鲜虾去壳取仁，加叉烧、浮皮、海蛰、姜丝、葱，同放一碗中，用滚粥一冲而下。最后再撒上炸花生。并在船上插出一旗，名曰:"西关驰名艇仔粥"。

　　在明朝，广州西关住了一家姓伦的，家中小孩叫伦文叙，由于家里贫困，七岁就要出来卖菜。但他从小就很喜欢听人家吟诗作对，有时他自己也能随口吟出几句。所以在菜市里不时有人缠着他吟诗，甚至误了卖菜，常常卖不出。

　　有一天，他挑着半但菜路过丛桂路一间粥铺时，饿得肚子咕咕直叫，但又没钱买。后来老板认出他是诗童伦文叙，便跟他说:"其实你这么有才气，为何不去读书呢?在菜市卖菜不是怪可惜的。"伦文叙听了慨叹说:"我当然想读书啦，可我家穷，没钱。"老板说:"这样吧，以后你把菜挑来我这里，我帮你买一部分，然后我还每天给一碗粥你吃，凑够了钱你就去念书吧!"

　　自此以后，伦文叙天天都吃不同的粥，有时是肉丸粥，有时是猪粉肠粥，有时又是猪肝粥，有时则三样都有。

　　几年后，伦文叙高中状元，但他仍然不忘店主佳老三的恩情，回乡省亲第二天便去看望佳老三，并请佳老三煮一碗粥重温旧梦，老板命人煮了一碗肉丸、粉肠、猪肝齐下的粥，献给伦状元。伦文叙知道此粥还没有名字，便取名"状元及第粥"。

现代

　　而十分有趣的是，现在莘莘学子爱吃及第粥，高考前后更是络绎不绝，多为讨个吉利。还有为数不少的父母买及第粥拿回家中给子女吃，充满着无限爱心，寄托着"望子成龙"之意。