"蕨根粉"是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了"黑粉丝"。蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。

• 中文名称 厥根粉
• 特产 秦岭
• 适合 女性朋友和老年人吃
• 肤色 黝黑

简介

　　蕨根粉，顾名思义，就是蕨类植物的块根加工成的粉条或粉皮状的食物。这种特产于秦岭一带的食物，比起粉丝粉条来，它其貌不扬，肤色黝黑，但也正是让人难以接近的颜色，让它更适合女性朋友和老年人吃。它抗氧化，某种程度上能使你更年轻，虽是淀粉类，但吃了却不会发胖。

蕨根粉做法

凉拌厥根粉

　　材料:

　　蕨根粉100g，辣椒油一大勺，醋两小勺，生抽一小勺，盐1g，青红尖椒各两个，大蒜四瓣。

　　做法:

　　1、蕨根粉放滚水内煮7分钟左右，注意搅拌，不要粘锅

　　2、煮好的蕨根粉捞出，放入凉白开中

　　3、辣椒油，生抽，醋，盐，和切好的辣椒圈辣椒拌匀

　　4、蕨根粉捞出放盘子内，倒入调味汁，把蒜拍碎，洒在上面即可!

苦菊拌厥根粉

　　原料:

　　苦菊、蕨根粉、小红辣椒、香葱、花生。

　　调料:

　　盐、鸡精、香油、醋、胡椒粉、蒜、酱油。

　　做法:

　　1、将蕨根粉泡软、小红辣椒切圈，香葱切段、苦菊撕成朵;

　　2、将泡好的蕨根粉焯熟，过凉捞出待用;

　　3、用盐、鸡精、香油、醋、胡椒粉、蒜、酱油调成汁;

　　4、将过凉的蕨根粉放入花生、小红辣椒、香葱，放入调好的汁拌匀倒入玻璃碗中，苦菊围边即可。