卤鹌鹑蛋是用鹌鹑蛋制作的一道小吃。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效:补气益血，枝风湿，强筋壮骨。

• 中文名称 卤鹌鹑蛋
• 分类 夜宵，小吃
• 口味 咸
• 主要食材 鹌鹑蛋，八角

简介

　　我是用现成卤水汁，这个方便，你也可以自己做卤水汁。卤水汁不错呢，味道刚好，不咸不淡。想吃时候随时动手，自己做比较卫生。

　　用餐人数:3-4人

材料

主料

　　300g鹌鹑蛋

配料

　　适量卤水汁

　　适量八角

做法

　　1

　　卤水汁，鹌鹑蛋。

　　2

　　先用清水泡洗一下蛋，把表面的脏东西清洗干净。

　　3

　　卤水和清水比例1:4，加几个八角。

　　4

　　把鹌鹑放下去煮开。

　　5

　　煮开后用中火煮3分钟。

　　6

　　小火煮20分钟，把蛋壳敲裂，泡半个小时，这样更入味。

注意事项

　　1.鹌鹑蛋浸泡一下比较干净，这样剩下卤水才可以再使用。

　　2.卤水和清水比例1:4。味道就刚好。