卤鸭胗是一道以鸭胗为主要食材的传统卤菜。

• 中文名称 卤鸭珍
• 主要食材 鸭珍
• 调料 冰糖、生抽
• 工艺 煮

用料

• 鸭胗250克

调料

• 冰糖1小把
• 姜6片
• 蒜2瓣
• 八角2个
• 花椒1小把
• 桂皮2段
• 干辣椒1个
• 生抽1汤匙
• 丁香3颗
• 茴香籽1小把
• 干山楂3片
• 沙姜3片
• 甘草2片
• 酱油膏1汤匙
• 白酒2汤匙
• 大葱1根

卤鸭珍的做法

　　1.鸡胗加几滴白醋浸泡一下午，洗净，焯水后过冰水冲凉，准备好丁香、桂皮、八角、干山楂、茴香籽、花椒、沙姜、甘草和干辣椒备用

　　2.葱切段，姜切片，蒜对半切开备用，生抽和酱油膏1比1混合，冰糖准备1小把

　　3.所有卤料和香料混合，加水浸泡30分钟，水的量以能几乎没过鸡胗为准

　　4.将浸泡好的调料大火烧开后转小火慢煮15分钟，然后加入焯过水的鸡胗中火煮5-10分钟，关火，浸泡过夜

　　5.第二天直接将鸡胗捞出来切片食用即可