卤千张是传统小吃。用一份卤水，将千张按张折叠成四方块备用;老卤水按照使用情况重新添加作料;将折叠好的千张放入锅内，捎带着搁进去几个蛋，高压锅10分钟卤煮;卤煮程序结束后即可食用，但这个时候味道不足，可以浸泡久一些，我一般是不吃不捞出，放在冰箱里，吃的时候再取出加热食用。

• 中文名称 卤千张
• 英文名 Salt
• 主要食材 千张，老卤一份
• 分类 卤菜
• 口味 咸

原料

　　千张

配料

　　老卤一份

调料

　　花椒、食盐、麻椒、辣椒、白糖、老抽、蚝油

做法

　　1、步骤准备适量千张备用; 2、一份卤水;

　　3、将千张按张折叠成四方块备用;

　　4、老卤水按照使用情况重新添加作料;5、将折叠好的千张放入锅内，捎带着搁进去几个蛋;

　　6、高压锅10分钟卤煮;

　　7、卤煮程序结束后即可食用，但这个时候味道不足;

　　8、可以浸泡久一些，我一般是不吃不捞出，放在冰箱里，吃的时候再取出加热食用

温馨提示

　　1、注意事项食用的时候，切丝或者直接食用都没关系，淋上些芝麻油吃，味道更好。

　　2、豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;

　　3、豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

　　4、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。