千张结烧肉是一道经典的传统名菜。把千张洗干净后切成长条(两三寸宽即可)，然后将千张条拧成麻绳状再打个结。 五花肉切成方块;姜切片。 锅内放油烧热，先放点冰糖炒出糖色，然后放肉块翻炒，让每一块肉都裹上糖色。 待炒至肉变色时加点酱油翻炒一会;然后加适量水、料酒、大料。 旺火烧开后，放千张结，加盐、姜、胡椒粉，鸡精。 小火烧至肉块熟烂即可出锅装盘。

• 中文名称 千张结烧肉
• 主要原料 千张，五花肉
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 肉类蛋白，豆类蛋白，脂肪

菜品特色

　　工艺:烧

　　烹饪时间:一小时

　　类型:荤菜、常见菜式、热菜

做法

做法一

　　用料

　　3层肉2条、豆制品结8两、酱油、浇汁、冰糖、水、生姜4片、

　　步骤

　　1.将3层肉洗净切成一厘米见方的小块。

　　2.放在高压锅中，加入没过肉块的水，几片生姜。

　　3.盖上盖压10分钟。

　　4.放气，打开，加酱油，大火烧至肉上色，放入冰糖。

　　5.大火烧至汤黏稠，放入豆制品结。

　　6.用锅铲稍加搅拌，至千张结上色收汁。

做法二

　　主料:五花肉、千张

　　辅料:姜、大料、盐、冰糖、胡椒粉、鸡精、料酒、酱油、食用油

　　烹饪方法:

　　1、首先将千张洗干净后切成长条(两三寸宽即可)，然后将千张条拧成麻绳状再打个结。

　　2、五花肉切成方块;姜切片。

　　3、锅内放油烧热，先放点冰糖炒出糖色，然后放肉块翻炒，让每一块肉都裹上糖色。

　　4、待炒至肉变色时加点酱油翻炒一会;然后加适量水、料酒、大料。

　　5、旺火烧开后，放千张结，加盐、姜、胡椒粉，鸡精。

　　6、小火烧至肉块熟烂即可出锅装盘。

营养价值

　　1. 豆腐皮中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;

　　2. 豆腐皮含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

　　3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。