千张结是一种传统豆制食品，常见于江南地区。用很簿的豆腐皮切成条状后，手工打个结就成了，是中国家庭一种常见食品。常见做法有千张结烧肉，将五花肉切块后放入高压锅中蒸熟，放上生姜压10分钟，放于锅中加入酱油、冰糖上色，至粘稠后加入千张结，稍微搅拌收汁后即可。

• 中文名称 千张结
• 主要食材 豆腐皮
• 分类 豆制品
• 口味 适中

用料

　　3层肉2条、豆制品结8两、酱油、浇汁、冰糖、水、生姜4片

做法一

　　1.将3层肉洗净切成一厘米见方的小块。

　　2.放在高压锅中，加入没过肉块的水，几片生姜。

　　3.盖上盖压10分钟。

　　4.放气，打开，加酱油，大火烧至肉上色，放入冰糖。

　　5.大火烧至汤黏稠，放入豆制品结。

　　6.用锅铲稍加搅拌，至千张结上色收汁。

做法二

　　主料:五花肉、千张结

　　辅料:姜、大料、盐、冰糖、胡椒粉、鸡精、料酒、酱油、食用油

　　烹饪方法:

　　1、首先将千张洗干净后切成长条(两三寸宽即可)，然后将千张条拧成麻绳状再打个结。

　　2、五花肉切成方块;姜切片。

　　3、锅内放油烧热，先放点冰糖炒出糖色，然后放肉块翻炒，让每一块肉都裹上糖色。

　　4、待炒至肉变色时加点酱油翻炒一会;然后加适量水、料酒、大料。

　　5、旺火烧开后，放千张结，加盐、姜、胡椒粉，鸡精。

　　6、小火烧至肉块熟烂即可出锅装盘。