剁椒蒸鱼头是一道以剁椒、大鱼头为主要食材，豆豉、蒜头、酱油、油为辅料制作而成的家常菜。具有烹饪简单、 口感微辣的特色。

• 中文名称 剁椒蒸鱼头
• 工艺 蒸
• 材料 鱼头
• 味道 鲜香

烹饪方法一

食谱材料

　　食材:大鱼头1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜头50克，酱油20克，油10克。原料采买:适合选用2斤半(1.25公斤)重的新鲜胖头鱼鱼头。

制作步骤

　　1. 将大鱼头刨开洗净放在碟子上备用。

　　2. 在锅上把原粒蒜头用油爆香。

　　3. 加入湖南剁椒酱和豆豉，以大火翻炒后再以酱油调味。

　　4. 把3放在鱼头面上蒸十分钟左右就可以。

　　特点:爆炒好的剁椒酱可以大量制作储备，也有用来炒鸡蛋拌饭的功能。辣椒不仅可以开胃，而且含有的维生素也很多;豆豉是非常好的发酵蛋白质，含有大量酵素，是女性经常吃的天然保健品。鱼头中的大量钙质可以很容易吸收，但是其中的胆固醇含量也很高，高血脂的人要注意适量!不过，大蒜头可以帮助降脂，吃的时候要多夹些。

烹饪方法二

简单介绍

　　菜品口味:微辣，主要工艺:蒸，所需时间:半小时，制作难度:简单，所用厨具:炒锅。

食材明细

　　材料:大头鱼鱼头1个，红椒:适量，姜:适量，葱:适量，料酒:适量，生抽:适量，盐:适量。

制作步骤

　　1. 鱼头洗净摆碟内，红椒去子洗净切成粒，葱洗净切成葱花，姜切丝待用。

　　2. 在鱼头面上倒入适量料酒、生抽、盐抹匀，鱼头上及鱼头下面都放些姜丝。

　　3. 剁好红椒倒入适量生抽及盐拌匀。

剁椒蒸鱼头的做法步骤图

　　4. 将调好味的红椒均匀铺在鱼头上。

　　5. 起清水锅烧开后，将鱼头摆蒸架内。

　　6. 加盖蒸煮。

　　7. 蒸8分钟左右。

　　8. 蒸好的鱼头表面洒上葱花。

　　9. 再起锅烧熟油淋鱼头面上即可。

　　10. 蒸好的成品。

营养价值

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