原料:

250克 排骨

配料:

20克 老姜5颗大蒜两大勺 剁辣椒适量湖南豆豉适量料酒适量酱油适量油适量盐

• 中文名 剁椒蒸排骨
• 主要食材 排骨
• 分类 家常菜
• 口味 酸辣
• 调料 老姜

做法

做法一

　　1把排骨放入碗中，加入适量食盐、料酒、姜等配料，拌匀，放15分钟，让排骨入味。

剁椒蒸排骨

　　2热锅，倒入适量食用油，待油6-7分热时，放入豆豉爆香，淋在排骨上面。

　　3在排骨上根据自己的喜好放入剁辣椒或者大蒜，放入高压锅中大火蒸10分钟。

　　4上桌时，把排骨拌匀，香辣口味的排骨即可

做法二

　　材料:

　　肋排350克、剁椒和辣椒酱适量、油、盐、生抽、老姜、香葱

　　做法:

　　1、新鲜的肋排洗干净后剁成约3厘米的小段

　　2、锅中放适量清水，放入排骨焯去血水

　　3、焯好后捞出来用流水冲干净浮沫

　　4、姜去皮切成丝

　　5、炒锅内放少许油烧至五成热，放入剁椒、辣椒酱和姜丝爆香

　　6、放入焯好的排骨，翻炒均匀

　　7、放少许盐和生抽调味

　　8、盛入盘中，上蒸锅大火蒸半个小时，想省煤气也可以用高压锅，那样的话冒气后蒸十分钟就好了。

做法三

　　材料:

　　肋排350克、干香菇、剁椒、蚝油、白糖、盐、酱油、

　　做法:

　　1、排骨斩成小块，用清水反复洗净血水，沥干;

　　2、加入蚝油、白糖、盐、酱油;充分地拌匀，腌制两小时以上;

　　3、干香菇用清水泡发，洗净;泡发好的香菇沥干水分，撕成小块;取一个耐热的碗，将香菇铺在碗底

　　4、再放入腌制好的排骨(排骨腌制后碗底的汁不要);放入剁椒与蒜末;

　　5、高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将装排骨的碗摆在蒸架上，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火;

　　6、待高压锅泄压后打开锅盖，撒上葱花，即可出锅。

营养价值

　　制作简单，味道可口