" 刚哥卤肉卷"仅汲取了北京烤鸭的吃法与做法的同时，又容纳了从厨数十年集川、湘、粤、鲁之精华又与西餐相结合，演变成以面饼包裹卤肉、农家土鸡、牛、蔬菜的时尚、快捷特色美味小吃。其中麻辣土鸡卷、招牌卤肉卷、香辣牛肚卷，又可以与鸡蛋、莲耦、火腿、百叶自由搭配，那真是不同的口味让你吃出不同的心情，与一般的街边小吃截然不同。刚哥卤肉卷将美味、营养、精致、卫生、方便、快捷做到极致。在色彩和食品上具有观之养眼，食之养生;论"香":卤汁香、面饼香，还有在世间流传了数百年独门酱香，闻之喷香扑鼻，尝之奇香满口，回味则余香绕舌;论"味":具有百样百味，一格一式精品独到之说，一口下去，咸、甜、酸、辣、香尽在其中;论"营养";除了蔬果禽蛋肉的合理搭配外，我们还将中药里边苡仁、桂皮、筚拨五味子等药材巧妙运用到卤水的熬煮当中，食之将开胃健脾，清热下火，更是美容养颜的佳品。从产品到营养、健康、口味。快捷为了能满足普天之下消费者和好吃嘴儿都能看到、闻到、尝到，我们那是呕心沥血，绞尽脑汁，顽强不熄一心精益求精做到极致。

• 中文名称 刚哥卤肉卷
• 主要原料 蔬果禽蛋肉
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 开胃健脾，清热下火

渊源历程

　　" 刚哥卤肉卷" 最初也并不是直接开店当老板，而是到北京一家烤鸭店作一名不起眼的打工厨师。从小就好学的我，看到烤鸭店生意火爆的场面，立刻就想到我们家乡巴蜀大地，自古以来物产丰富号称鱼米之乡，天时地利人和等各方面都能体现出餐饮的独到之处。要是能把北京这种烤鸭烹饪技术容纳到川渝两地的餐饮和小吃当中去，那一定能体现出南北聚集之风味的奥妙。那以后我便给自己增添了一项新的任务。在忙完了本职工作的同时，又主动到烤鸭部门做帮手。这样一来人员也熟悉起来了，再加上烤鸭店老师傅对我们四川文化产生了浓厚的兴趣，不久我便把我当初的想法真实相告，没想到他们对我的这种大胆创意非常赞成，一位主力师傅也对这种想法发表了自己的看法，说到这不仅是一种南北风味的创意更能体现出我们同行人士的高品德高素质勇于创意更新的精益求精的餐饮文化职业精神，让我最感动的他们竟然把百年老店的独门配方告诉了我，从此以后我们的友谊更加深厚，便成了无话不说无话不谈的朋友兄弟。

　　时间一晃两三年过去了，脑子里的想法越来越多总想自己干点什么做出一番成就。后来下定决心辞职回了老家，用多年省吃俭用积攒起来的一点积蓄，在一所大学旁边找了一间不足十平方的小店用辛苦了几年精心学来的烤鸭技术经营一家北京烤鸭店。当时学校附近做快餐的小店生意都特别火爆，想到学生时间都比较紧张，于是把烤鸭切片后像北京烤鸭的吃法一样用饼卷起来一个一个的卖，这样既节省了时间又把学生的消费降到了最低，用最少的钱吃到最精致的食品。在店名上也下了不少功夫，想到以前为了生活奔波于大江南北不知吃了多少苦流了多少汗，在最困难的时候任然靠着自己刚强的意志和对事业顽强的追求坚持了下来，想到和我一起打拼对我倍加帮助的兄弟朋友于是怀着一颗感恩的心为自己的第一家店取名为"刚哥烤鸭卷"。就这样一个崭新而又响亮的名字展现在许多食客面前。吃过我们卷的人都会说味道很霸道很好吃，就这样生意火爆了但一段时间后许多食客觉得我们的品种太过单一，生意也就渐渐暗淡下来。在许多消费者的建议和意见下我们在市面上经过一翻调查，后来发现卤制品市场火爆，了解便知他们都来自湖南湖北等各地.我们也曾到这些地方工作很多年，尤其在菜系川湘粤鲁的做法上我们有很大的研究。一个更加大胆的想法在脑海中闪现，我们大胆的把各地精华美味绝伦的卤制品容纳到我们的卷饼当中去。以卤的种类为主,打用猪肉、牛肉、鸡肉、火腿、鸡蛋、豆皮、莲藕、土豆等代替了烤鸭，店名也顺理成章的改成了"刚哥卤肉卷"。并依着好吃嘴的口味加入了秘制的辣椒酱料。经过一番研究改良，生意跟以前大不一样,一年365天门庭若市，天天火爆。熟话说的好,树大招风,诚心加盟的朋友络绎不绝。在短短几年时间内加盟商遍及全国各地，"刚哥卤肉卷"也随之成为小吃行业的一大神话。

制作工艺

原料配方

　　面粉75克，卤肉100克，卤蛋150克，黄瓜50克，香菜10克，玉米油适量，辣椒粉适量，红油腐乳适量，卤汁适量，刚哥卤肉卷独制秘方酱料和番茄酱 制作方法

刚哥卤肉卷制作流程

　　1:面粉加开水，拌成柳絮状

　　2:加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团

　　3:醒面 ，擀薄，烙饼

　　4:配酱料，卤好的肉切片，黄瓜切细条

　　5:面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了。

制作特点

　　"刚哥卤肉卷"其中麻辣土鸡卷、招牌卤肉卷、香辣牛肚卷 ，又可以与鸡蛋、莲耦、火腿、百叶自由搭配，那真是不同的口味让你吃出不同的心情，与一般的街边小吃截然不同。刚哥卤肉卷将美味、营养、精致、卫生、方便、快捷做到极致。在色彩和食品上具有观之养眼，食之养生;论"香":卤汁香、面饼香，还有在世间流传了数百年独门酱香，闻之喷香扑鼻，尝之奇香满口，回味则余香绕舌;论"味":具有百样百味，一格一式精品独到之说，一口下去，咸、甜、酸、辣、香尽在其中;论"营养";除了蔬果禽蛋肉的合理搭配外，我们还将中药里边苡仁、桂皮、筚拨五味子等药材巧妙运用到卤水的熬煮当中，食之将开胃健脾，清热下火，更是美容养颜的佳品。

评价

　　吃过一次刚哥卤肉卷的您，不会不想吃第二次。

　　刚做好的热气腾腾爽眼舒心的"刚哥卤肉卷"，看上去如同家的感觉,再咬上一口，面皮筋道，香而不腻。"刚哥卤肉卷"好吃关键在于选料、配方以至擀面，烙饼都是有一定的绝招儿的，特别是"刚哥卤肉卷"的搭配，每个"刚哥卤肉卷"都是精心搭配，今天，深得大众百姓的青睐!

刚哥体系

　　1:务实苦干、勇于创新、不断进取、与时俱进;

　　2:以诚为本、以信为本、以人为本、以科技为本;

　　3:以市场为导向，以质量为后盾;以产品为纽带，以交友为进步;

　　4:安全为了生产，生产必须安全;

　　5:做实事、事实做、实做事;

　　6:质量是首选，服务也关键;

　　7:人无我有，人有我优;

　　刚哥服务准则:源于客户需求，止于客户满意;

　　刚哥理念设定为八个字:和谐、高效、创新、发展;

　　刚哥总体规划:从创业到成长，从成长到发展;从发展到腾飞，每一步刚哥人都关注产品质量，关注市场需求，关注客户意见。出售的就是服务，售卖的不仅仅是卤肉卷，更是服务。服务是经营的核心，是经营的先驱，服务才是第一品牌。

发展战略

　　自创立以来，"刚哥卤肉卷"开始发展加盟连锁，经过多年的实践经验和稳步发展，通过精锐的特色小吃经营管理团队精心打造，融入最新的特许经营理念，整合出一整套适合国内发展的特色小吃连锁经营模式。至今，已在全国发展加盟连锁店几百家，取得了与加盟商互发展共赢利的良好局面，在社会上也树立了良好的品牌知名度和较高信誉度。与此同时，加盟商可以实地考察"刚哥卤肉卷"，现场品尝刚哥卤肉卷，让您对"刚哥卤肉卷"有一个更深刻的了解。

　　我们以强力的品牌支持、美味无比的特色小吃、高品质规范化的管理、低投入高回报的显著优势，帮助投资者实现成功经营特色小吃的财富的理想。