凉拌面是一道菜品，制作原料主要有细薄面条、掐菜等。凉爽可口，口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事，香鲜咸辣麻各味俱全。

• 中文名称 凉拌面
• 外文名称 noodles in sauce
• 分类 小吃
• 口味 甜、辣、咸
• 主要食材 细薄面条，掐菜，黄瓜，葱，蒜，酱油，醋，辣椒

简介

　　凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。炎炎夏日，人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点，成为一种深受市民喜爱的夏季主食。

　　【菜名】 凉拌面

　　【所属菜系】 全部

　　【特点】 凉爽可口，香鲜咸辣麻各味俱全。

原料

　　主料: 细薄面条250克， 掐菜(绿豆芽去根)100克。调料:香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。

凉拌面

各种各样的凉拌面

制作过程

　　1、先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。

　　2、用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分，酒上香油用筷子抖散继续吹透。

　　3、将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。

做凉拌面的原料