凉拌酸辣粉是传统酸辣粉的一种凉拌做法。重庆酸辣粉以其独特的口味近年来深受全国各地人们的喜欢，重庆酸辣粉热吃、凉拌皆相宜。凉拌酸辣粉更是人们夏日喜欢吃的小吃，不仅酸辣入味，而且爽口开胃，自己在家做着吃，或者销售凉拌酸辣粉都很"爽"。

• 中文名 凉拌酸辣粉
• 主要原料 红薯粉丝
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 热量
• 分类 川菜

凉拌木耳

制作原料

　　红薯粉丝140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。

制作方法

　　第一步、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。

　　第二步、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。

　　第三步、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝;大蒜去皮，捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。

　　第四步、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。

　　上述重庆最好吃的凉拌酸辣粉的做法，口味还可以根据食客的需要作灵活的调节，做凉拌酸辣粉一般都需要红油，如果能用重庆贵妃酸辣粉中的绝密红油来调制，味道不仅仅更加鲜美。而且更加营养丰富和平衡。

　　炎热的夏季，吃一碗美味营养的凉拌酸辣粉，那真实一种享受。今天给大家介绍凉拌木耳酸辣粉的做法。木耳---口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌;木耳搭配红薯粉营养更加丰富、好吃。

　　一款是凉拌海带酸辣粉的做法，海带素有"长寿菜"、"海上之蔬"、"含碘冠军"的美誉，从营养价值来看，是一种保健长寿的食品。海带搭配红薯粉，更加营养丰富，养身健康。用它们来制作凉拌酸辣粉，风味更加别致，下面就来看看这款重庆最好吃的凉拌酸辣粉的做法。

凉拌海带

制作原料

　　上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量。

制作方法

　　第一步、海带丝100克洗净，蒜仁捣成蒜泥。

　　第二步、把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟，过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉，以防粘连。

　　第三步、海带丝入开水焯熟，捞出沥干水，放凉备用。

　　第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。

　　第五步、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起，将第四步调好的味汁倒入其中，挑拌均匀入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。

　　第六步、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽。

　　做凉拌酸辣粉一般都需要红油，如果能用重庆贵妃酸辣粉中的绝密红油来调制，味道不仅仅更加鲜美。而且更加营养丰富和平衡。