凉拌蚬子是一道菜品，主料是蚬子，配料是柿子椒、小葱、大蒜等，调料为酱油、料酒、盐等，该菜品通过凉拌的方法制作而成。

• 中文名 凉拌蚬子
• 主料 蚬子600克、柿子椒100克
• 调料: 小葱5克、大蒜3克、姜3克等
• 适应人群 一般人均可食用

原料介绍

　　蚬子是一种软体动物，介壳形状像心脏，有环状纹，生在淡水软泥里，肉可吃，壳可入药。

　　凉拌蚬子

　　调料:

　　小葱5克、大蒜3克、姜3克、酱油6克、料酒30克、盐3克、白砂糖3克、味精1克

制作方法

　　1.将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净;

　　2.大蒜、姜洗净切末;香葱洗净切碎;红辣椒洗净，去蒂、切丁;

　　3.往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出;

　　4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。

　　贴士:放进冰箱冷藏后再吃，口味更佳;用水煮蚬子时，先开口的要先夹出，以免时间长了肉质变硬。(

营养分析

　　1.蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;

　　2.蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。

相关人群

　　一般人均可食用

　　1.适宜目黄、湿毒脚气、消渴、以及疔疮痈肿之人食用，适宜夏秋大热季节食用;

　　2.蚬肉性大凉，平素脾胃虚寒、肾虚滑精者忌食;也不适合寒性气管炎者食用;风寒感冒患者忌食;女子月经来潮期间和妇人产后恢复期忌食。

食物相克

　　蚬肉忌与芹菜同食。

食疗作用

　　蚬肉味甘、咸、性寒，入胃经;

　　可清热、利湿、解毒、治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等。

其他相关

　　《日华子本草》:去暴热，明目，利小便，下热气，脚气湿毒，解洒毒目黄，主消渴。

　　《本草求原》:饮食中毒，黄蚬汤可解。

　　《本草拾遗》:多食发嗽及冷气。

　　《本草求原》:遗浊勿食。