凉拌粉条是一道菜品，制作原料主要有粉条、芥末、辣椒油等，此菜麻辣鲜香，质柔滑嫩，有浓郁姜、蒜之香及芥未的冲鼻味。

• 中文名 凉拌粉条
• 别称 凉拌粉丝
• 主要原料 粉条，调味品
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 淀粉，蛋白质

材料

　　主料: 粉条 100克

凉拌粉条

　　调料: 芥末 3克 辣椒油 20克 醋 5克 白酱油 20克 花椒 3克 植物油 10克 香油 10克 姜汁 2克 盐 2克 大蒜 2克 味精 1克 小葱 2克 各适量

制作方法

　　1. 将200克粉条用温水发软洗净，置沸水锅内煮;

　　2. 煮3~5 分钟捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内;

　　3. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥;

　　4. 芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁;

　　5. 小葱去根须，洗净，切成丝;

　　6. 将花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用;

　　7. 将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀;

　　8. 调匀的调味料淋入盛粉条的盘中，再撒上小葱即成。

　　作用:在闷热的夏天，可以清凉解暑以及生津开胃，是酸辣可口的风味小吃。