冰镇芥蓝是一道美食，此菜色彩翠绿、爽脆清口，正是夏天非常适宜的一道时令菜肴，适合家庭制作。

• 中文名 冰镇芥蓝
• 主要食材 芥蓝，甜酱
• 调料 日本芥末
• 适宜季节 夏季

原料

　　芥蓝300g、甜酱50克、日本芥末少许。

做法

　　将芥蓝撕去老皮，切成段，然后在两端用刀切成梳子状，浸入冷水中，冰入冰箱，当芥蓝自然成菊花状时，取出待加热。锅置炉上，烧开水，然后将芥蓝投入，稍烫即熟。再放入冰水中凉透。取出盛器，下面铺上冰块，放上芥蓝即成。甜酱中调入适量日本芥末，蘸食时风味尤佳。