冬虫夏草炖鸭是一道药膳，属于粤菜系。滋补佳品，尤其在夏日食用最佳。秋季适宜润燥清补，人们应选用防燥不腻的平补之品，冬虫夏草炖鸭正是秋季进补的温良上品。

• 中文名称 冬虫夏草炖鸭
• 主要原料 冬虫夏草，瘦鸭
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 青年人，老年人

做法一

材料

　　冬虫夏草一扎(约24条)，瘦鸭1000克。

调料

　　精盐少许，姜一片，绍酒一汤匙，滚开水四杯，精盐适量。

做法

　　①将鸭洗净放入滚开水中，高火8分钟，取出洗净(怕肥可撕去鸭皮)。

　　②摘去冬虫夏草细的一端(留用)，把粗的插在鸭身和鸭腿上，使冬虫夏草的养分渗入鸭肉。

　　③将鸭、绍酒、姜和留用的冬虫夏草放入器皿内，加入四杯滚开水，中火40分钟，食用时放精盐即可。

做法二

原料

　　鸭1000克、冬虫夏草10克、盐4克,姜3克,黄酒5克

做法

　　1. 鸭宰杀，去毛，清洗干净;

　　2. 鸭放入滚开水中，高火8分钟，取出洗净(怕肥撕去鸭皮);

　　3. 虫草摘去体积小的一端，留用;

　　4. 把粗的虫草分插在鸭身和鸭腿上，使虫草的养分渗入鸭肉;

　　5. 鸭、绍酒、姜、留用的虫草放入器皿内，加入滚水4杯，中火40分钟;

　　6. 食用时放精盐即可。

功效

　　1. 冬虫夏草属名贵药材，是重要的滋补强壮药，性温味辛，补虚损，益精气;

　　2. 对阳痿遗精，腰膝酸软和久虚不复等症有效。

　　3. 民间常用该药膳治疗劳损不足，用于慢性肝病免疫功能低下、肝功能长期不能恢复者，较为对症。