农家炖鱼是一道以鲤鱼、花生等作为主要食材，以绍酒、生抽，胡椒粉、精盐、白酒、姜、葱、蒜、香菜、大料等作为辅料制成的美食。

• 中文名称 农家炖鱼
• 主要原料 鲤鱼
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜
• 难度 简单

所需原料

　　鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽20克，胡椒粉、精盐、白酒5克、姜、葱、蒜、香菜、大料。

做法步骤

　　1、花生用清水浸40分钟;

　　2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟;

　　3、白糖一茶勺，酒一汤勺(我很少用料酒，都是用白酒)，生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺调成汁;

　　4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出;

　　5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味;

　　6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟，放上香菜即可。