兰州臊子面是以面粉为原料制作的一道菜品，是兰州市著名的传统面食。

• 中文名称 兰州臊子面
• 分类 中餐
• 口味 咸鲜
• 主要食材 面粉

菜名

　　臊子面

起源

　　据说是由唐朝的"长寿面"演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品，含"福寿延年"之意。臊子面做工考究:先用猪肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子;再用碱水和面，反复揉搓，然后擀成厚薄均匀的面皮，用菜刀切细，在锅内煮熟。食用时，先捞面条，再舀臊子，汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。