八宝冬瓜盅是一道色香味俱全的特色名菜，属于粤菜系。此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中。

• 中文名称 八宝冬瓜盅
• 主要原料 猪瘦肉
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质

八宝冬瓜盅的特色

　　:

　　此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。

八宝冬瓜盅的做法

　　1.将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中;

　　2. 猪瘦肉、鸡肉、火腿均切成方丁;

　　3. 对虾逐个从中片开;

　　4. 香菇切成小块;

　　5. 玉兰片切成薄片;

　　6. 干贝大的撕小;

　　7. 鸡肉、猪肉、玉兰片分别在沸水中氽一下，捞出待用;

　　8. 取瓦钵1个，放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝(连蒸发时的原汁)，再加精盐、味精、熟猪油、适量清水，用旺火上笼蒸1小时，至肉质软烂;

　　9. 将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里，加入莲子，用旺火上笼再蒸25分钟;

　　10. 将冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相渗透，端出用瓷盘托住，撒上胡椒粉即成。

　　食物相克

　　对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。