佬米酒
佬米酒系糖化发酵食品，储存期间因陈化过程颜色会逐渐发黄，且米酒风味更浓，可放心食用。
- 中文名称 佬米酒
- 配料 净化水，糯米，白砂糖，酒曲
- 酒精度 1.0~3.5(m/m)
- 固形物 ≥48%
食品信息
产品执行标准:DB42/T279
储藏方法:5℃~25℃贮存，冷藏贮存更佳(5℃-15℃贮存保质期可达15个月，15℃- 25℃室温贮存保质期12个月)
食用方法
即食或煮开自己调制，可添加鸡蛋、桂花、莲米、红枣等
1.枸杞汤圆米酒
a.原料:枸杞、汤圆、 佬米酒若干
b.加入清水煮沸，然后加入汤圆
c.待汤圆飘起之后加入佬米酒
d.加入枸杞，煮一分钟即可享受美味
2.蛋花米酒
a.原料:鸡蛋、佬米酒
b.加入清水煮沸，并倒入佬米酒，分量自定
c.将鸡蛋打散并倒入煮沸的佬米酒中
d.当鸡蛋花浮起即可倒入碗内慢品
3.桂花糊汤米酒
a.原料:淀粉、佬米酒、桂花
b.将水煮沸，并倒入适量佬米酒，并撒入干桂花
c.将准备好的淀粉加水搅拌均匀后倒入煮沸的佬米酒中
d.待佬米酒温度稍低，即可起锅舀一碗
4.酸奶米酒
一杯酸奶倒入碗中米酒加适量，放了几颗葡萄，搅拌均匀即可食用。
5.咖啡米酒
a.取一部分酒酿及米酒液体垫底，主要是取米酒部分，米略有一点就可以了。
b.取一勺子顺着勺子倒入咖啡液，倒入时候勺子需要根据液体升起移动。我的酒酿是冷藏过的，咖啡是热的很好分层。咖啡建议用手冲咖啡，espresso会偏苦一些。
c.倒入冰块，做一份奶盖挤在表面即可。淡奶油120g 牛奶50ml 炼乳一勺，其他调味粉或酱有的可以加，没有的可以忽略，譬如喜欢海盐口味适量加一点盐。
食品信息
本品产自湖北生龙清米酒股份有限公司，是湖北省的传统的地方风味小吃;孝感米酒，是具有千年历史的地方名吃，它是以优质糯米为原料，用孝感特制的酒曲--风窝酒曲做发酵剂，经糖化发酵制成的。成熟的原汁米酒──米散汤清，颜色碧绿，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能。 是老幼皆宜的营养佳品。
多种食用方法:直接品尝、清汤米酒、桂花米酒，蛋汤米酒、糊汤米酒、炖汤，在煮好的鸡蛋中加入一份50克左右的本品和适量的红糖。
米酒--作为湖北省孝感市的地方名片、名特产品，已具有千年 到孝感必尝佳品,孝感欢迎你的到来。
生龙佬米酒，可吃，可饮，可烹调
强身健体、滋阴补肾
营养介绍
历史。唐代以来，尽管斗转星移，更朝换代，但孝感米酒的名声却越传越远，质量越来越高。1958年，毛泽东主席来孝感视察工作时，在亲口品尝了孝感米酒后连声称赞"味好酒美"。
是一方水土、考究的用料和独到的工艺造就了孝感米酒。曾几何时，外地客人来孝感工作或访友，热情的孝感人必定作为待客之首选。
但是，如何将原汁原味的孝感米酒保鲜并销往全国各地，让外地的消费者不来孝感也能尝到清香纯正的孝感米酒，是摆在孝感米酒生产厂家面前的一大难题。2001年，湖北生龙清米酒股份有限公司在多年的市场调研和无数次的科学实验的基础上，研制出了具有浓郁孝感地方特色的原汁原味米酒--生龙人谓之"佬米酒"。
佬米酒，可吃可饮可烹调。
何为"佬米酒"?
一是孝感地域特色。世人趣称:"天上九头鸟，地上湖北佬。"而孝感地处湖北中心位置，"佬"字恰巧体现了湖北孝感的特点;
二是古色古香的传统风味，该米酒选用水清地肥的朱湖珍珠糯米和孝感传统特色之凤窝酒曲作原料，发酵过程采用传统的手工工艺，生产过程不得添加任何添加剂，以此确保清香纯正、原汁原味地方特色好，这是传统特色之佬。
佬米酒投放市场以后，深受消费者喜爱，其他厂家纷纷效仿生产"佬米酒"。如今，"佬米酒"已成为孝感特色米酒的专用名词。
佬米酒的营养 佬米酒是优质糯米和孝感特色的酒曲(风窝酒曲)经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
一 糖的分析:大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。佬米酒中的还原糖高达25克/100克佬米酒，所有对于产妇产后恢复帮助极大。
二 酸的分析:酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。总酸的高低有严格的控制标准，每百克佬米酒总酸含量不得超过1克，酸度过高，其营养价值将会被破坏。口感也很差。
三 蛋白质和氨基酸:大米中大部分的蛋白质是不溶于水的(谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白)，经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。佬米酒中蛋白质的含量也很高，每百克佬米酒蛋白质2.4克以上，比牛奶的含量还高。佬米酒中的酒精含量有着严格的控制，一般1%_3.8%之间，少了或者多了，都将影响佬米酒的独特口感和风味。就是因为有着严格的控制，男女老幼方可随意食用，且营价值也极高。
四 维生素和矿物质:这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B，维生素E，矿物质/强身健体/滋阴补肾。美容之功效。