油菜 籽 油 中所含顺△一二十二碳一烯酸.以所占脂肪酸组成的百分率表示。

基本信息

　　低芥酸菜籽油，是表示油菜籽中油的芥酸含量≤5%的油。无害无污染的极品油。

定义

　　芥酸

　　油菜 籽 油 中所含顺△一二十二碳一烯酸.以所占脂肪酸组成的百分率表示。

低芥酸菜籽油

　　低芥酸油菜籽

　　油菜 籽 中 油的芥酸含量≤5%,

　　性状:透明，浅黄色油状液体，味淡。

特征指标

　　a)折光指数(20℃) :1.4705-1.4750;

　　b) 密度(20/4℃):0.9150-0.9205;

　　C) 芥酸:不高于脂肪酸组成的5%(m/m);

　　d) 采用气相色谱法分析的脂肪酸组成范围(见下表)

　　脂肪酸组成范围(%)

　　e)色谱图如下:

色谱图

一般性质

　　酸值:≤0.5

　　密度:0.913-0.917g/cm

　　芥酸:≤2.0%

　　闪点:290-330℃

　　游离脂肪酸≤0.05%(油酸)

　　凝点:-10--2℃

　　碘值:94-126

　　折射率:1.465-1.469

　　皂化值:186-198

　　溶解度:溶于氯仿和乙醚，几不溶于乙醇(95%)，可与脂肪油混合。

　　动力粘度:20℃时77.3-78.3mpa.S(77.3-78.3cp)

制法

　　低芥酸菜籽油可通过机械榨取法，或正己烷萃取法由Brassica napus var.Oleifera的菜籽和某些其他种属Brassica菜籽制的。得到的精油经过精制、脱色、除臭，充分除去游离脂肪酸，磷脂、色素、异臭和异味成分，以及混溶的非油物质。

油菜籽

制剂应用

　　是一种由基因工程生产的低芥酸含量的特种品种的菜籽中得到的精制菜籽油。在药物制剂中主要用于局部制剂，如软肥皂剂，搽剂。本品也可用于化妆品中。

包装

　　采用符 合 食品卫生要求的玻璃、塑料油桶或金属油桶，油桶最大包装容量为180kg。

运输

　　以槽 车 或油轮散装运输时，运输工具必须清洁卫生，防止日晒、雨淋，不得与有污染、有毒害物质混运。装卸时要轻拿轻放。

储存

　　产 品 应 储存在清洁、干净的容器内，严禁露天存放及日晒雨淋，储存仓库温度不得高于40，室外大容量储存罐应采取降温、满罐和充气储存技术。

　　在 上 述 包装运输储存条件下，保存期为18个月。

保健功能

　　1、对正常人群的降血脂作用:采用低芥酸菜籽油来代替饮食中的饱和脂肪酸，与采用多不饱和脂肪酸具有同样显著的降低血浆中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇作用。

　　2、对高脂血症人群的降血脂作用:Lichtenstein、Gustafsson和Sodergren等的研究均表明，低芥酸菜籽油对高脂饮食和低脂饮食的高脂血症人群同样具有降低血脂中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的作用。

　　3、缓解血栓:低芥酸菜籽油能减少体外血小板中血栓素的形成，减少血小板凝结，对血液凝结时间具有延长作用，从而缓解血栓形成。

　　4、缓解心律不齐症状:心律不齐是导致突然死亡的一个重要因素。在心律不齐模型小鼠中，菜籽油、橄榄油、葵花籽油和大豆油等受试物饲喂12周后，研究结果表明菜籽油是惟一具有减少心律不齐作用的，这可能主要是由于菜籽油中n-3/n-6脂肪酸比例适当，尽管大豆油中含有相同含量的亚麻酸，但其中的亚油酸含量较高。

　　5、 防癌作用:W.ElaineHardman等研究表明，与其他植物油相比，孕妇食用低芥酸菜籽油可降低新生婴儿患癌症的 风险。

开发

　　1、色拉油 毛油经过碱炼脱胶、脱色、脱臭、脱酸而制成色拉油(一级油)可用于凉拌、煎炸、糖果、点心等食品用油。

　　2、 起酥油 毛油经过氧化，降低对人体有害的亚麻酸含量，将各种氢化强度不同的菜油按一定比例混合而成起酥油，为乳白色有塑性的半固体油脂，用于糕点、面包、人造奶油的原料，保持食品酥松脆软。一般用1.2吨菜油可制1吨起酥油。

　　3、 健康油 又叫营养油。用菜籽油、米糠油、大豆油、玉米油等几种植物油配比而成，使营养成分、食用品质互补，油酸、亚油酸、棕榈酸等必须脂肪酸平衡以满足人体对各种脂肪酸的要求，经常食用，有利于身体健康。

　　4 、人造奶油 用80%起酥油、20%牛奶加适量乳化剂、食盐、香料、色素、防腐剂及添加剂制成。由于人造奶油含胆固醇低、用于制糕点、冷饮等食品，深受欢迎。

　　5 、磷脂 菜籽油加工过程中的下脚料"油脚"可提炼磷脂，用作食品乳化剂、水果保鲜剂、饲料添加剂等。