低嘌呤饮食是指要减少嘌呤的合成。嘌呤是核蛋白的组成物质，是尿酸的来源。通常，嘌呤在肝脏氧化代谢后才变成尿酸，再由肾脏和肠道排出。

• 中文名 低嘌呤食物
• 主要意义 要减少嘌呤的合成
• 常见食物 米、牛奶、蔬菜、水果
• 饮食原则 应供给足量的碳水化合物和脂肪
• 含量 每100克食物含嘌呤小于25毫克

分类

　　嘌呤含量分类根据食物中嘌呤的含量，我们可将食物分为

　　低嘌呤食物(每100克食物含嘌呤小于25毫克)、

　　中等嘌呤食物(每100克食物含嘌呤25~150毫克)

　　高嘌呤食物(每100克食物含嘌呤150~1000毫克)三类。

常见食物

低嘌呤食物

　　(1)主食类:米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。

　　(2)奶类:牛奶、乳酪、冰淇淋等。

　　(3)荤食:蛋类以及猪血、鸡鸭血等。

　　(4)蔬菜类:大部分蔬菜均属低嘌呤食物。

　　(5)水果类:水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食用。

　　(6)饮料:饮料:苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等嘌呤都不算高。

　　(7)其它:酱类、蜂蜜。油脂类(瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子)、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。

中等嘌呤食物

　　(1)豆类及其制品:豆制品(豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆)、干豆类(绿豆、红豆、黑豆、蚕豆)。

　　(2)肉类:家禽家畜肉。

　　(3)水产类:草鱼、鲤鱼、、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鱼丸。

　　(4)蔬菜类:笋(冬笋、芦笋、笋干)、豆类(四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆)、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花。

　　(5)油脂类及其它:花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。

高嘌呤食物

　　(1)豆类及蔬菜类:(黄)豆芽，豆苗等发芽的豆类。

　　(2)肉类:家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。

　　(3)水产类:鱼类(鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼)、贝壳类、虾类、海参。

　　(4)其它:菠菜、酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒。

　　低嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而高嘌呤食物应禁用。一般，碱性食物所含嘌呤比较低，如芥菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、桃、杏、梨、香蕉、苹果等，应多吃。而高嘌呤食物会促成高量的尿酸。因此，应尽量避免。这里值得一提的是"笋"，笋本为中等嘌呤食物，但新鲜的笋内难溶性草酸含量比较高，同样会导致尿酸过高，也就是人们常说的"发物"，严重会导致过敏或结石。如果适当处理还是可以食用的，不过不可多吃。

饮食原则

　　1.应供给足量的碳水化合物和脂肪，蛋白质及盐量要控制。可选用大米、玉米、面粉及其制品(如馒头、面条、面包等)。如对心肾无不利影响，应多饮水，每日饮水量应保持2000-3000毫升，增加尿量(最好每天保持1500毫升左右)。蛋白质每日摄入量0.8~1.0g/kg体重为宜，每日蛋白质供应量可达60g左右。以牛奶和鸡蛋为主，可适量食用河鱼，也可适量食用瘦肉、禽肉，但最好是切成块煮沸，让嘌呤溶于水，然后去汤再吃。每日盐不超过6g为宜，一般控制在2~5克左右。

　　2.烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。

　　3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物。可用食物:米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。蔬菜除龙须菜、菜花、菠菜外(毕竟菠菜的嘌呤还是不少)，其他均可食用。

　　4.禁用肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇等，各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品、盐、胡椒、花椒、糖、酱油、醋等。豆类制品限食为宜。痛风患者还须禁酒，尤其是啤酒最容易导致痛风发作，应绝对禁止。

　　低嘌呤饮食对痛风患者很重要。嘌呤(purine)是核蛋白的组成物质，而尿酸正是源于核蛋白。碱性食物中，如芥菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、竹笋、桃、杏、梨、香蕉、苹果等是低嘌呤食物，应多吃。多吃生菜及水果，果汁是最佳选择。

适用范围

　　适用于痛风患者。

　　饮食原则:1.应供给足量的碳水化合物和脂肪。如对心肾无不利影响，应多饮水。2.急性发作期，嘌呤应限制在150mg/日左右。

食谱

　　下列是痛风患者饮食治疗的总原则以及每100克食物(2两)中含嘌呤量清单供大家参考。

　　高尿酸患者饮食原则:

　　第一类表1 :0-25毫克嘌呤--可吃

　　第二类表2:25-150毫克嘌呤--限量吃

　　第三类表3:150-1000毫克嘌呤--避免吃