伴汤的俗称又叫疙瘩汤，印象中在我小时候粮食还是定量的年代，偶尔也喝过这疙瘩汤。老爸因是南方人，全凭看人家学来的疙瘩汤手艺自然好不到哪里去，出得锅来全部粘作一团，真是要形状没形状、要味道没味道，所以成年以后对它也就没啥印象了。

陕西拌汤的做法多种多样，可以粗制，也可以细作。听说旧时新媳妇娶到家，婆婆总是先让她做一顿拌汤，试试她的手艺。一句著名的唐诗提到:"三日入厨下，洗手作羹汤"，而在关中西府，这话是这么说的:"三日入厨下，洗手搓伴汤"。

• 中文名称 伴汤
• 别名 疙瘩汤
• 主要原料 面粉，蔬菜
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 碳水化合物，维生素

制作过程

　　先将白面半碗倒入面盆，置于案板上，右手拿筷、左手端凉水杯，缓慢倒水逐渐搅拌至半干状樱承协，然后弃筷拿洗净的阀采乌五指在盆中将面打成均匀的碎末状。然后将切成小丁的西红柿用油炒成酱状，放入同样切成丁的土豆拌炒一会儿，加半锅水，锅开后将碎末状的面撒入锅内，水开过一滚后，再将鸡蛋打碎搅拌入锅内。待水再开，关火，将葱花、盐、酱油少许、味精少许放入，点入香油，盖锅片刻即成。

伴汤营养

　　做好的西红柿拌汤滑润可口，汤鲜雅提捆谅味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等，面疙瘩煮得很软，像大米粒大小，味道酸中带香，细腻柔和，有滋有味。

做法要点

　　做拌汤时，这加水的学问还挺大。想吃稠的呢，和面的时候可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末时停止，这样拌出的疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅乐键再速散开，使汤变浓稠。如果要想吃清亮些的，和面时就可以一次多加些水，搅拌过程中形成一些大块的面团，用筷子将其打烂呈不规则的块头，保留些许小块头和极少量的粉末，这样的成品会比较有嚼头，汤也更清亮、更爽口。如果块太大不好用筷子打也没关系设主捆设，直接用干净的手在下锅时撕捏成长条或达垫档片状即可。雅元

　　此外，拌汤可以做荤也可以做素，选材极广，如果你愿意甚至可以将鲍鱼海参加进去一起煮。拌汤由于营养丰富，面疙瘩细腻爽滑，就算是没长牙齿的小宝宝也都能吃，所以别看是农家寻常饭，到了城里一样受欢迎。