步骤1

　　派皮擀开成厚约3MM的薄片，压入模具中，送入预热好175℃的烤箱空烤20分钟后取出放凉备用;

　　步骤2

　　将鱼洗净去内脏，切下头尾部分留用，去皮去骨;

　　步骤3

　　将每片鱼柳对半切开，排入准备好的挞皮中，表面撒一些细盐和现磨粗粒黑胡椒调味;

　　步骤4

　　培根切丁，洋葱和土豆去皮后切丁;

　　步骤5

　　锅内放1汤匙橄榄油，烧热后加入培根煸炒至出油，再加入洋葱翻炒至洋葱失水变软;

　　步骤6

　　加入鸡汤、土豆丁，大火煮沸将汤汁浓缩至只能刚好没过食材;

　　步骤7

　　加入高脂奶油，再次煮开后浓缩至只能刚好没过食材，加入切丁的白煮蛋，白葡萄酒，干欧芹碎1/4茶匙和现磨粗粒黑胡椒1/8茶匙搅匀;

　　步骤8

　　将煮好的奶油酱倒入铺好鱼肉的挞中，铺平;

　　步骤9

　　将剩余派皮再次擀成厚约3MM的薄片，盖在表面，接口处捏紧;

　　步骤10

　　用小刀在派皮表面切几个口，将预留的鱼头和鱼尾塞进去，一般是鱼头朝外鱼尾朝内;

　　步骤11

　　将蛋黄液均匀抹在派皮表面;

　　步骤12

　　送入预热好150℃的烤箱中层，烤1个小时。中途加盖锡纸以免表面上色过深。

　　步骤1

　　首先把面团揉成两张shortcrust pastry，把一张平铺在盘子里，四周蘸上点水。

　　步骤2

　　烤箱6档，先预热200C (400F) 。

　　步骤3

　　清理鱼骨、内脏，留下鱼头。

　　步骤4

　　撒上洋葱末和香菜末。

　　步骤5

　　把鱼放在面皮上，记得一定要头朝上，要让这些"可爱"的鱼脸庞"仰望星空"。

　　步骤6

　　有空隙的地方放上煮好的鸡蛋和培根。

　　步骤7

　　将另一张面皮盖在上面，压实，在表面刷上蛋液。

　　步骤8

　　放入烤箱烤30分钟;如果鱼比较大只的话，30分钟之后再用4档，180C (350F)的温度烤15分钟。