京酱芥兰菜属湘菜系，芥兰菜又称为芥蓝菜。味道带甘如芥，故称之为芥兰。

• 中文名称 京酱芥兰菜
• 分类 菜系
• 口味 带甘如芥
• 又称 芥蓝菜

特点介绍

　　京酱芥兰菜属湘菜系，芥兰菜又称为芥蓝菜。味道带甘如芥，故称之为芥兰。较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩，含有极丰富的维生素。芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。

制作材料

　　原料/调料:芥兰菜 1/2斤、肉丝4两、蒜末 1/2大匙。

　　调味料:酱油1/3大匙、太白粉1/2大匙、香油 1/3大匙 、甜面酱2大匙 、盐 适量、香油 1小匙。

制作方法

　　1、将芥兰菜的叶子取下，菜心部分去皮后切寸段，分别洗净沥干后备用。

　　2、将调味料A拌入肉丝，搅拌均匀后腌10分钟，用热油略过油，半熟时即可盛起，再拌入调味料B搅拌均匀备用。

　　3、将电锅洗净擦干，并压下开关预热，再倒入少许油，放入蒜末爆香，芥菜心段先放入略炒过，再放入菜叶部分及肉丝拌炒均匀至熟，再加入调味料C拌炒均匀，即可扳起开关，把芥兰菜盛入盘中食用。

制作要决

　　芥菜心段先放入略炒过，再放入菜 叶部分及肉丝拌炒均匀至熟，再加入调味料C拌炒均匀。

营养价值

　　芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因 缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。

适宜人群

　　所有人均可食用。