亚硝酸胺，R2N-NO的IUPAC标准命名是亚硝胺，所谓的"亚硝酸胺"是一种错误的称呼，是一种生活中经常接触的化学致癌物，例如食物、化妆品、啤酒、香烟等。

在熏腊食品中，含有大量的亚硝胺类物质，某些消化系统肿瘤，如食管癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。当熏腊食品与酒共同摄入时，亚硝胺对人体健康的危害就会成倍增加。

NH2-NO是亚硝胺，NH2-NO2是硝基胺

• 中文名称 亚硝胺
• 特性 化学致癌物
• 生活中 食物、化妆品、啤酒、香烟
• 结构式 NH2NO2

概述

　　亚硝酸胺可以在人体中合成，是一种很难完全避开的致癌物质。实验证明，维生素c有抑制亚硝酸胺合成的功能。与上皮细胞分化密切相关的维生素A亦有抑癌作用，因此每天多吃胡萝卜和西红柿是非常有益的。

　　由不致癌性的亚硝酸与二级胺在ph2-4的正常胃酸条件下生成亚硝酸胺。

亚硝酸胺的结构式

　　(R)2NNO

　　(R)是烃基

　　规范的叫法是亚硝胺，或者亚硝酰胺;

　　常见:(CH3)2NNO，N-二甲基亚硝胺, 还有个亚硝酸铵NH4NO2，仅存溶液中，很快分解.