五香鹌鹑蛋是一道简单的家常菜，主料是花椒、桂皮、香叶、小茴香、姜片、老抽、料酒、盐。

• 中文名称 五香鹌鹑蛋
• 口味 咸
• 主要食材 鹌鹑蛋，大料
• 配料 老抽、料酒、盐

原料

　　花椒、桂皮、香叶、小茴香、姜片、老抽、料酒、盐。

做法

　　1、鹌鹑蛋洗干净放入锅里，锅中倒入凉水。

　　2、水煮开后，关火。盖上锅盖焖上十分钟，这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火。3、十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，让它们的外皮出现裂缝。

　　4、重新打开火，将大料，花椒，桂皮，香叶，小茴香，姜片放入锅中煮十分钟。

　　5、倒入适量的料酒，酱油。

　　6、临关火的时候放入盐。全部调好味后，关火，盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉。

注意事项

　　放凉后将五香鹌鹑蛋连汤带水放入保鲜盒中,每次吃的时候都用干净的筷子或者勺子盛取,这样可以延长它的保存时间，而且时间一长容易入味。

　　小贴士:

　　鹌鹑蛋煮好后放在卤汤里多浸泡一会更入味，会更好吃。

　　鹌鹑蛋和鸡蛋营养大比拼

　　1、鸡蛋里维生素a的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。

　　2、鹌鹑蛋中的b族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素b2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。

　　3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。

　　4、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。

　　鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

　　6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3-4个为宜(3-4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋)，因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。

另一做法

　　主料:鹌鹑蛋

　　辅料:香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉、葱、姜

　　调料:冰糖、生抽、香叶、食盐

　　做法:

　　1、准备材料。锅里水烧开后，放入洗净的鹌鹑蛋煮3-4分钟左右。

　　2、将煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡一下，用手将蛋壳小心的捏碎，注意别把鹌鹑蛋捏破了。

　　3、锅里倒入足量清水，加入所有的调料煮开。

　　4、放入鹌鹑蛋再次煮5分钟左右。

　　5、关火后浸泡2小时以上即可食用。