五指毛桃煲鸡汤
五指毛桃煲鸡汤是一道色香味俱全的广东名汤。五指毛桃并不是桃，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名，是药食同源的植物，具有行气、祛湿的功效。客家人自古以来有采挖五指毛桃根来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。
- 中文名称 五指毛桃煲鸡汤
- 分类 粤菜
- 口味 清淡
- 主要食材 五指桃根，光鸡
- 产地 广东
食材原料
五指毛桃50克 | 土鸡半只 |
姜片3片 | 盐适量 |
制作方法
做法一
步骤 | 具体操作 | 步骤图 |
|---|---|---|
步骤1 | 鸡肉和五指毛桃洗干净。 | |
步骤2 | 加姜片放砂锅加水末过材料。 | |
步骤3 | 大火烧开转慢火煲一小时。 | |
步骤4 | 煲好加调味料。 | |
步骤5 | 出锅即可喝了，五指毛桃煲汤气味芳香，味道挺不错的。 |
做法二
材料
五指毛桃根45~60克 、光鸡1只、瘦肉200克、生姜3片。
步骤
步骤 | 具体操作 |
|---|---|
步骤1 | 将老母鸡去除内脏，内外彻底清洗干净后，切成大块。瘦肉洗净后，也切成大块。老母鸡肉厚、钙质多，补益的功效很高。很适合于老人，孩子，妇女，产妇和体弱多病的人食用。如果是容易上火，或肥胖，或有高血压人群的，可以选用仔鸡代替老母鸡。 |
步骤2 | 锅中倒入清水，大火加热煮沸后，先放入瘦肉焯烫，撇去浮沫后继续煮3分钟后捞出。再将鸡块放入锅中焯烫3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫。 |
步骤3 | 把五指毛桃冲洗一下后，用清水浸泡10分钟，再洗净表面的杂质。五指毛桃并不是桃，因为它的叶子长得像五指，而且叶片上长有细毛，果实成熟时像毛桃，所以才有了这个名字。五指毛桃在南方城市很容易购买，北方的话，可以到部分药店，或菜市场问问看。 |
步骤4 | 将焯烫好的鸡块和瘦肉放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫后，再放入蜜枣，枸杞和五指毛桃，盖上盖子，转小火煲煮2小时。食用前加盐调味即可。 |
提示
在煲汤时，放一块瘦肉进入(里脊肉)，会使煲出来的汤，口味更浓更香。
做法三
材料
主料:鸡半只、五指山毛桃50克
辅料:盐一茶匙、生姜5片、红枣6个
步骤
步骤 | 具体操作 |
|---|---|
步骤1 | 准备好所需食材。 |
步骤2 | 把红枣和五指毛桃浸泡十分钟，再洗净表面的杂质。 |
步骤3 | 把鸡剁块，焯水后再冲冼干净。 |
步骤4 | 把所有食材放锅里，加进姜片，再加进7碗水开始用中火煲，煲开后继续煲十分钟左右转小火继续煲一个半小时。 |
步骤5 | 最后加少量盐即可。(如油多可先把表面油撇掉) |
功效
五指毛桃煲鸡汤为著名的广东靓汤，味如椰汁、色如牛奶，清润可口且能健脾胃，祛湿困，舒筋络。