云维云腿月饼:云腿月饼是我国美食大师在糕饼行业中创造的一个美食传奇。相传明末清初，逃匿昆明的南明永历皇帝，终日优愁不思茶饭，一位御膳厨急中生智地做出了这道点心，皇帝吃了龙颜大悦，连声称赞，从此被列为御膳中的一道应时名点。后传入人间，不断演绎成当今名声鹊起的"云腿月饼"。地道云腿月饼酥皮采用优质麦面粉、水油等混合制成，外观层起白色透出淡淡的金黄;内馅将上等宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成。食之酥松香醇，甜咸适中，油而不腻，有浓郁的火腿香味，回味无穷，是中秋佳节的必备食品，也是馈赠亲友的佳品。

• 中文名 云维云腿月饼
• 主要原料 面粉
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少适宜

制作工艺

　　2.制馅料:

　　(1)云腿切丁上锅蒸熟;

　　(3)云腿丁、熟面、糖，搅拌均匀，如果太干，可以加一点猪油;

　　3.包月饼:(1)制好的馅料放在冰箱里片刻，等待猪油结成块，这样比较容易包起来;

　　(2)面团上取适量小块，用手揉匀(因为有油所以很容易变软揉开)，用手拍打成饼状(擀也可以，但是有点粘)，包馅儿，把开口处捏在一起，然后倒置过来整形，放在涂了油的烤盘上;

　　4.烤制: 烤箱预热220度，烤大概25分钟即可，其间刷蛋液两次。

制作口味

　　口味:咸香可口、甜咸适中、香味扑鼻、味道纯正;

　　口感:皮薄馅靓、酥而不散、馅料清香、食而不腻;

　　配料:精选7-12公斤正宗宣威特级火腿(2-3年老火腿与本年新制火腿混合、口味醇香)、金质小麦粉、精炼

　　猪油、配以冬蜂蜜、白糖、食用碳酸氢铵精制。(注:蛋黄月饼融合了云南两大特色宣威火腿与当地土鸡蛋，精心烘制而成;鲜花月饼加入了食用玫瑰鲜花，带有玫瑰花香)

　　面皮:外观呈金黄色，似一层硬壳，但并不是真"硬"，而是比其他酥饼有韧性，食用时酥而不散,油润艳丽，酥皮裹着馅心，酥松可口。

　　馅心:优选特级宣威新老火腿的最好部份切成小正方块，瘦火腿含量60%以上。配冬蜂蜜、猪油，白糖等制成馅心，既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻