乙酰化单甘油脂肪酸酯是一种化学物质，分子式是C21H42O4。

• 中文名称 乙酰化单甘油脂肪酸酯
• 分子式 C21H42O4
• 用途 乳化剂
• 性状 白色至浅黄色

　　乙酰化单甘油脂肪酸酯

　　分子式 C21H42O4

　　性状

　　白色至浅黄色的不同粘稠液体和固体，有乙酸气，味温和。不溶于水，溶于乙醇、丙酮和其他有机溶剂，溶解度取决于酯化程度和熔化温度。

　　用途

　　乳化剂、被膜剂、组织改良剂和润滑剂。

　　用量

　　用于糖厂煮糖防垢，最大用量0.01g/kg;用于复合调味料，最大用量为20g/kg;油炸薯片，2.0g/kg。

　　毒性

　　LD50 大鼠口服4g/kg(bw)。

　　GRAS FDA-21CFR 172.828。

　　ADI 无需规定(FAO/WHO，1994)。