以鲜活鲤鱼为主要原料，白酒、花椒、食盐为配料制成的菜品。

• 中文名称 乌江酸鱼
• 主要食材 鲜活鲤鱼
• 配料 白酒、花椒、食盐
• 制作时间 3个月

　　乌江酸鱼主要原料是鲜活鲤鱼，配料有白酒、花椒、食盐 。其工艺流程是将鲜活鲤鱼从背部剖开，用清水洗净后，用高度白酒洗净消毒，用精盐、花椒腌制48小时，然后放入土壤中密封存放，每10日晾晒一次，三个月即成成品。