丸子火锅是以猪肉、白菜为主料，鸡蛋、粉丝为辅料制作的菜品。

• 中文名称 丸子火锅
• 口味 咸鲜味
• 主要食材 猪肉(肥瘦)500克、白菜1000克
• 工艺 煮

简介

　　菜系:私家菜。

　　功效:青少年食谱、营养不良食谱。

　　口味:咸鲜味 工艺:煮

制作材料

　　主料:猪肉(肥瘦)500克,白菜1000克。

　　辅料:鸡蛋100克,粉丝200克。

　　调料:大葱10克,姜10克,盐4克,料酒20克,味精2克,淀粉(玉米)10克

特色

　　此菜丸子松软鲜嫩，汤味鲜可口，别有情趣。

做法

　　1. 葱、姜分别切末;

　　2. 将猪肉剁成肉泥，加入鸡蛋、葱末、姜末、精盐、料酒、淀粉搅成馅(搅时要顺一个方向搅，以搅匀上劲为好)，待用;

　　3. 将肉馅放入手心内，手指攥紧，拇指与食指处留一小洞，而后稍用食指用力，从虎口处即将馅挤出;

　　4. 如挤出的馅不光滑，用拇指抹一下馅，待光滑后，再挤即成圆状小丸子，即成肉丸;

　　5. 锅内放适量清水，放在旺火上烧开;

　　6. 将肉丸放入沸水内，氽熟后放在碗内;

　　7. 火锅中放入鸡清汤(1500克)，点燃木炭，待汤烧开后，放入粉丝、白菜心(也可随吃随加入)、丸子，汤以盐找口;

　　8. 如丸子事先不煮熟，也可由食者持汤匙将肉馅制成丸子，下火锅内煮熟，与菜、粉丝一起食用。

制作要诀

　　丸子也可用羊肉、鱼肉来制作。

　　小帖士-食物相克:

　　鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。