中江挂面是四川省中江县的汉族传统名吃之一。味甘色白，柔嫩可口，手工精致，营养丰富，健脾和胃。起源于宋代，至今已有1000多年的历史，是中外驰名的特产食品。中江挂面细如发丝，味甘色白，柔嫩可口，风味独特，深受人们欢迎，是面食中一朵"奇葩"。2010年，中江挂面的制作工艺被列入四川省非物质文化遗产名录。

• 中文名 中江手工挂面
• 口    味 味甘
• 分    类 面食
• 英文名 Jiang handmade noodle
• 产    地 四川

​简介

　　中江手工挂面历史悠久，相传为南宋绍兴年间创制，至今有近千年历史。此面为传统特产，手工精制，条细如丝，粗如韭叶，神奇而中空，堪称一绝。因工艺复杂，受气候限制，历代以珍品上贡。中江挂面曾先后数次被省、地、市、县评为地方优质特色食品，深受广大消费者青睐。是探亲访友、馈赠亲朋的最佳食品之一。

工艺独特

　　中江手工挂面，面体因经多次发酵而有微孔，故有"茎直中通"之说，"面细如丝，长八九尺，截两头，取中段，名曰腰面，又称银丝面，县城内外俱佳，河西谭家街尤盛。色白味甘，食之柔滑，细而中空，堪称洁、白、净、干、细五绝""色白味干，食之柔滑。食不尽者，以筲摊晒，浇以冷水收贮，仍可再食……细而中空，他处不然。"其特别柔嫩易消化也缘于此。

营养丰富

　　中江手工挂面味甘色白，柔嫩可口，手工精致，营养丰富，健脾和胃。为增加其营养成份，在制作过程中又分别加以韭汁、菠菜汁、鸡蛋精、鸡蛋黄、朱神砂等制成蛋清面、蛋黄面、朱砂面、翡翠面等，以满足不同消费者的需求。