《中式烹饪》是2002年旅游教育出版社出版的图书。

• 书名 中式烹饪
• 类别 美食
• 出版时间 2002年
• 页数 548 页
• 开本 32 开

图书信息

　　出版社: 旅游教育出版社; 第1版 (2002年7月1日)

　　丛书名: 旅游行业职业技能等级培训考核教材

　　平装: 548页

　　开本: 32开

　　ISBN: 7563710124

　　条形码: 9787563710126

　　尺寸: 20 x 13.8 x 2.6 cm

　　重量: 458 g

内容简介

　　本书包括:常见烹饪原料的分类、常见动物性烹饪原料、常见果品、刀工基础知识、烹饪原料的初步加工、烹饪原料的选择、保藏与品质检验等内容。

目录

　　烹饪原料的分类

　　常见动物性烹饪原料

　　常见果品

　　刀工基础知识

　　烹饪原料的初步加工

　　烹饪原料的选择

　　保藏与品质检验

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