东北烤冷面，是一种以干冷面皮、鸡蛋、香肠(原产地大多数不加香肠)等为主料做的面食。

烤冷面，东北一带地方特色小吃。起源于黑龙江省牡丹江市(一说为起源于黑龙江省鸡西市密山市)。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程)，柔软，可直接食用。有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。主要流行铁板和油炸(也称炸冷面)。

• 中文名 东北烤冷面
• 菜名 东北烤冷面
• 难度 普通
• 做法 碳烤、铁板烤和油炸
• 食用方法 直接食用

原料

主料

　　干冷面皮、鸡蛋、香肠(原产地大多数不加香肠)

辅料

　　香醋、白砂糖、辣酱、小葱、香菜、辣椒

做法

1.不粘锅内倒少许油，待油温六成热放入冷面皮!将冷面煎的有些起油泡!
2.打入一只鸡蛋，待鸡蛋有些凝固，将冷面与鸡蛋翻面!
3.稍微煎煎，放入香肠，糖少许，香醋，辣酱少许，最后撒些香菜和香葱末!
4.将放好材料的冷面卷起来!
5.把卷好的冷面切开，就可以开动喽!好好吃啊!赶快尝尝吧!

小贴士

　　1.最好用不粘锅做，或者电饼铛!比较容易操作!

其他做法

食材

　　主料

　　烤冷面2张、鸡蛋2个、火腿肠1根

　　辅料

　　油适量、甜面酱适量、辣椒酱适量、香菜适量

步骤

　　1.准备好所有的食材。

　　2.甜面酱，辣椒酱各一勺，混合备用。

　　3.香菜切碎，火腿肠切片。

　　4.平底锅加少许油，放入一张烤冷面小火煎。

　　5.冷面稍微变软，在上面打入一个鸡蛋。

　　6.把鸡蛋均匀涂抹在冷面上面继续煎。

　　7.把冷面翻面继续煎。

　　8.在冷面上面刷上一层调好的酱料。

　　9.再撒上香菜和火腿。

　　10.把冷面卷起切段即可食用。

小贴士

　　1.煎至冷面要用小火，冷面本身是有些发硬的，煎至的时候会变软，不过时间长了会有些发硬，这个时候可以再锅边周围撒上一些清水，冷面就会变软口感也更好。