丙酮酸脱羧酶 pyruvate decarboxylase作用于α-酮酸的羧化酶的一种，有时也简称α-羧化酶。

• 中文名 丙酮酸脱羧酶
• 英文名 pyruvate decarboxylase
• 别称 OXYNITRILASE;PYRUVATE DECARBOXYLASE
• CAS登录号 9024-43-5
• EINECS登录号 232-780-5

物理化学性质

　　储存温度:2-8℃

　　EC4.1.1.1。可作用于丙酮酸形成CO2和乙醛:CH3COCOOH→CH3CHO+CO2。它与酒精发酵的某一阶段有关，存在于酵母和植物体中。广泛地作用于α-酮酸而产生醛，但有醛存在时，则能以硫胺素焦磷酸为辅酶，同时需要Mg2+和Mn2+的参与，形成偶姻(acyloins)化合物:RCOCOOH+RCHO→RCOCHOHR+CO2。

安全术语

　　S23 Do not breathe vapour.

　　切勿吸入蒸汽。

　　S45 In case of accident or if you feel unwell, seek medical advice immediately (show the label whenever possible.)

　　若发生事故或感不适，立即就医(可能的话，出示其标签)。

风险术语

　　R42 May cause sensitization by inhalation.

　　吸入可能致敏。