上海红烧狮子头是以猪腿肉250克为主料，鸡蛋1个藕1节淀粉1汤匙水淀粉1汤匙油菜心8棵为辅料的食品。

• 中文名称 上海红烧狮子头
• 分类 家常菜
• 口味 家常味
• 主要食材 猪腿肉，鸡蛋，藕，油菜心，葱，姜，盐，花椒
• 难度 普通

材料

　　主料:猪腿肉250克

　　辅料:鸡蛋1个藕1节淀粉1汤匙水淀粉1汤匙油菜心8棵

　　调料:食盐适量

　　酱油3大匙

　　味精适量葱2棵姜1块植物油适量

做法

　　将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。

　　将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。

　　把肉馅捏成扁形的丸子。

　　锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。

　　捞出沥干油份装盘待用。

　　将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。

　　熟透后把丸子捞出装盘待用。

　　把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。

　　捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。