三吱儿是一道菜品，又名蜜唧。

主菜为刚出生的活老鼠，食客用筷子夹住活老鼠，它会"吱儿"的叫一声，这是第一吱儿。再来将它沾上调味料时，又会"吱儿"一声，这是第二吱儿。当食用者把小老鼠放入口中时，鼠发出最后一"吱儿"，三吱儿由此得名。

• 中文名 三吱儿
• 英文名 three sounds
• 主要食材 幼鼠，蜂蜜、酱油
• 别名 蜜唧、三吱一点红、三叫
• 起源 唐代

菜品起源

　　三叫鼠，又名三吱儿、蜜唧 。是岭南的獠人(壮族人 )的一种菜名 。古时的菜，随着社会发展，渐渐的已经不食用了。所以现在已经不是常见名菜了，纯属噱头。

　　此物最早见于唐代的记载，据张鷟《朝野佥载》卷二记载:"岭南獠民好为蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上，嗫嗫而行。以箸挟取，咬之，唧唧作声，故曰蜜唧。"

　　大概的意思是说:岭南的獠人 (壮族人 )喜欢吃"蜜唧"，就是把还没睁开眼、全身通红的幼鼠，喂以蜂蜜，摆在筵席上钉住，鼠崽蠕动爬行。用筷子夹起一咬，鼠崽唧唧叫唤，所以叫作蜜唧。

　　明代张岱《陶庵梦忆》里有一篇《严助庙》，述及众多祭祀贡品时，归于"非理"类的有"云南蜜唧、峨眉雪蛆"(卷四)。

　　明代李时珍《本草纲目》"鼠"条载:"惠州獠民取初生闭目未有毛者，以蜜养之，用献亲贵。挟而食之，声犹唧唧，谓之蜜唧。"

　　清代徐珂《清稗类钞》记载:"粤肴有所谓蜜唧烧烤者，鼠也。豢鼠生子，白毛长分许，浸蜜中。食时，主人斟酒，侍者分送，入口之际，尚唧唧作声。然非上宾，无此盛设也。其大者如猫，则干之以为脯。"

名字来历

　　蜜唧:以箸挟取，咬之，唧唧作声，故曰蜜唧。

　　三叫鼠:筷子夹起--鼠一叫，酱碟里一蘸--鼠再叫，送入口中一咬--鼠又一叫，所以这道菜名为"三叫"。

　　三吱儿:吱儿在北方话之中是拟声词或动词，既是小老鼠叫的拟声，又有叫的意思。含义同三叫鼠。

　　刚出生的小老鼠(活的)一盘，调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会"吱儿"的叫一声，(这是第一吱儿)，收到调料里时，鼠又会"吱儿"一声，(这是第二吱儿)，当放入食用者口中时，鼠发出最后一"吱儿"(共三吱儿)。