维生素B2（化学式：C17H20N4O6，式量376.37）又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。为体内黄酶类辅基的组成部分（黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用），当缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等，故本品可用于上述疾病的防治。体内维生素B2的储存是很有限的，因此每天都要由饮食提供。维生素B2的两个性质是造成其损失的主要原因：（1）可被光破坏,（2）在碱溶液中加热可被破坏。

• 中文名 维生素B2
• 别名 维生素B2的显微照片核黄素
• EINECS号 201-507-1 [2]
• 分子式 C17H20N4O6

基本简介

　　通用名：维生素B2（Vitamin B2） [1]

　　别名：维生素B2的显微照片核黄素（Riboflavin）

　　IUPAC中文名：7,8-二甲基-10-(1'-D-核糖基)-异咯嗪

　　IUPAC名：7,8-Dimethyl-10-ribitylisoalloxazine

　　欧洲食品添加剂编号：E101

　　EINECS号: 201-507-1 [2]

　　其它名称： 维他命B2 、乙种维生素二、维生素乙2 、乙2素 、乳黄素（Lactoflavine）、卵黄素（Ovoflavin）、维生素G（Vitamin G）、维生素庚（Vitamin G）、Beflavit 、Flavitol 、Riboderm 、Zinvit-G

　　英文别名:Lactoflavine; Vitamin B2 (Riboflavine); Riboflavin Vitamin B2; E 101; Riboflavin (1.07609); Riboflavine; Vitamin B2 Feed Grade; Vitamin B_2; Vitamin B2; Riboflavin (VB2); 1-deoxy-1-(7,8-dimethyl-2,4-dioxo-3,4-dihydrobenzo[g]pteridin-10(2H)-yl)pentitol; 5-deoxy-5-(7,8-dimethyl-2,4-dioxo-3,4-dihydrobenzo[g]pteridin-10(2H)-yl)-D-ribitol; 1-deoxy-1-(7,8-dimethyl-2,4-dioxo-3,4-dihydrobenzo[g]pteridin-10(2H)-yl)-D-ribitol[3]

　　分子式：C17H20N4O6

　　地位：人体必需的13种维生素之一，维生素B族成员之一。

物化性质

　　水溶性维生素，但微溶于水，在27.5℃下，溶解度为12mg/100mL。可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液，在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定。耐热、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆的分解。[4]

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