1、大虾洗一下，虾须减掉，挑虾线。

2、接水，放姜，葱，大料去腥，微量盐。

3、水开后放虾，煮熟变色后捞出来，煮虾水不要倒。

4、捞出来凉水过一遍，壳肉容易分离。

5、过凉水后再把虾放进煮虾水里半小时左右，便于入味。

6、用烤网，下面垫锡纸。

7、放大虾。

8、正面20分钟，翻面，背面15分钟即可。