1、鸭子在烹调之前先焯水，炖煮后鸭肉不会产生因为厚薄等原因造成的生熟不一的现象，使得口感更好，因此，我们在炖煮鸭肉的时候最好先焯水。

2、目前我们在市面上卖买的鸭肉大多是人工养殖的，相对于其它的禽类来说，本身鸭肉的腥膻味就更大一些，人工养殖的腥味自然就更大了。因此我们在炖煮鸭肉时，最好进行焯水处理。